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EN DINAMARCA SE DESTACA UNA INICIATIVA MANABITA
Aprovechar todos los componentes de la maracuyá fue el proyecto presentando por los emprendedores manabitas Lorena Fasce y Édgar Mera en el marcodel encuentro 'The World championships for creative entrepreneurs Business Concept Template'. Este se desarrolló en Copenhagen-Dinamarca, entre el 17 y 19 de noviembre. El proyecto de Fasce y Mera,ambos estudiantes de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (Uleam) denominado 'Pasión Fruit', ganó el primer lugar en una feria desarrollada en Manta, el pasado 8 de agosto. Luego, fue reconocidocomo revelación en Ecuador y en Dinamarca fue reconocido como Negocio gastronómico innovador CBC 2014, entre 600 emprendimientos de 65 países. 'Pasión Fruit' aprovecha la pulpa de la maracuyá paraproducir jugo; mientras que las semillas permiten producir harina que será utilizada como alimento balanceado para animales y la cáscara es convertida en fruta confitada aprovechando su suave texturainterna. Y, del agua que se usa en el proceso de cocción de la fruta, se extrae jalea, comenta Mera. La familia de Lorena tiene una finca en el sitio Cantagallo de Puerto Cayo, Jipijapa, en el suroeste deManabí. La fruta que se siembra, cultiva y cosecha en esa jurisdicción fue aprovechada por ella y Édgar Mera para realizar un proceso de producción con valor agregado y así aprovechar el producto porcompleto. Los emprendedores comentan que su exposición en Dinamarca se concentró en mostrar las bondades del proyecto, ante unos empresarios de unos 12 países. "Nos preguntaron sobre la dinámica de'Pasión Fruit'. Les comentamos que nuestra fruta es cultivada en clima templado", indica Mera quien añade que hay interés de algunos empresarios en su iniciativa. Actualmente, dicen los emprendedores,están concentrados en adquirir equipos en Perú e iniciar la producción. El encuentro de Dinamarca sirvió para fortalecer la capacidad empresarial en las industrias creativas y tiene como objetivo...