Antecedentes de la marca universal

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (528 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 1 de febrero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
ANTECEDENTES DE LA MARCA

PEUSAC fue creada un 16 de diciembre de 1969, siendo su fundador y actual presidente el Lic. Genaro Zea Oros, quien comenzó a fabricar Gelatinas de diversos sabores, luegoamplió las líneas y comenzó a fabricar Flanes, Mazamorras, Pudines, Refrescos, Arroz con Leche, etc. Productos Extragel y Universal S.A.C. (PEUSAC) es una empresa con más de 37 años de creaciónfabricando productos alimenticios en el rubro de postres instantáneos siendo líderes en el mercado.
En la actualidad cuenta con más de 30 productos de diversos sabores y presentaciones.
ANTECEDENTESDEL PRODUCTO
La gelatina es una mezcla coloide (sustancia semisólida), incolora, translúcida, quebradiza y casi insípida que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo dedespojosanimales hervidos con agua.
También existe una gelatina vegetal conocida como agar-agar.
La gelatina es una proteína compleja, es decir, un polímero compuesto por aminoácidos. Como sucede con lospolisacáridos, el grado de polimerización, la naturaleza de los monómeros y la secuencia en la cadena proteica determinan sus propiedades generales. Una notable propiedad de esta molécula es sucomportamiento frente a temperaturas diferentes: se derrite con el agua caliente y se solidifica nuevamente y se hincha con el agua fría.
Al ser proteína en estado puro, ésa es su mayor composiciónnutritiva: proteína (84-90%), sales minerales (1-2%) y agua (el resto). La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono ycomo sustancia portadora de vitaminas.
La gelatina cuaja cuando está a la temperatura ambiente, a 18°C o menos, pero siempre por encima del punto de congelación. Si se le calienta a 27°C, poco a pocose convertirá en una ingrediente especial que cuaja la mezcla: la grenetina, que está hecha de colágeno, proteína fibrosa que se encuentra en el tejido conjuntivo del cuerpo.
Principales...
tracking img