Apicultura 2013

Materia Prima Agroindustrial

CURSO 2013

Licenciatura en Tecnología de los Alimentos
FCV, UNCPBA
karenwilliamsvet@gmail.com

APICULTURA

Ciencia que se dedica a la
cría de las abejas

Historia
10.000 a 5.000 a. C. Mesolítico
pinturas rupestres “Cueva de
la Araña”
2400 a. C. jeroglíficos Egipcios

Historia





1500 a. C. primera evidencia escrita (HITITA)
Siglo I d. C. referencia delmanejo colmenas.
Hasta el S. XVIII apicultura tradicional.
Los conocimientos científicos, biológicos y el
invento de la colmena movilista
(LANGTROTH –1895) apicultura técnica o
moderna.

CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Clase: Insecta
Orden: Hymenoptera
Suborden: Apocrita
Superfamilia: Apoidea

CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
Familia: Apidae
Subfamilia: Apinae
Tribu: Apini
Género:Apis
Especie: mellifera/ca
Nombre Científico: Apis mellifera ó mellifica
Carolus Linnaeus

ABEJAS EUSOCIALES
Viven en grandes colonias.
Hay tres tipos diferentes de individuos o
castas en la colonia.
Con aguijón: del género Apis
Abejas
Melíferas
Sin aguijón: meliponas

ABEJAS EUSOCIALES
Meliponas

Apis mellifera

ABEJAS - Anatomía

ABEJAS - anatomía
Esqueleto externo compuesto por quitina,evita la desecación del
cuerpo, golpes y protección contra enemigos.
Cabeza posee:
1.
Dos ojos simples u ocelos
2.
Tres ojos compuestos
3.
Dos antenas perforadas de agujeros minúsculos que le sirven
de "nariz“.
4.
Un aparato bucal con dos mandíbulas poderosas, que sirven
para cortar, pinzar, cepillar, dar forma a las escamas de cera,
amasar el propóleo, construir las paredes de los alvéolos.
Unatrompa dotada de una lengua retráctil que le permite
aspirar hasta lo más profundo de las flores.

ABEJAS - anatomía
Poseen seis patas, herramienta de trabajo muy perfeccionada:
1.
Patas delanteras, provistas de pequeñas ventosas le permiten
agarrar el polen, engancharse a cualquier soporte, y limpiar sus
antenas y cuerpo.
2.
Patas posteriores peludas y con hendiduras en forma de cuchara,
dotadas debolsas de polen o cestillas y de ganchos que le
permiten colgarse unas de otras para formar un enjambre o una
cadena cerera.
Abdomen:
1.
Buche donde acumula el néctar, miel y el agua, que puede luego
expulsar conforme a sus necesidades.
2.
Dos pares de alas membranosas que ofrecen menor resistencia
al aire y le permiten volar en todos los sentidos adelante, atrás, y
sobre los lados, poderososventiladores, emiten sonidos para
comunicarse. En vuelo se acoplan con una serie de ganchos y en
la colonia se desacoplan para favorecer la movilidad.
3.
Aguijón, asociado Aparato Reproductor y al reservorio de veneno.
Pica y muere.

Lenguaje de LAS ABEJAS
Secreciones químicas
Sustancias mensajeras
Circulan a través de la
boca y las antenas de
una abeja a otra
Les da la información
de la organizaciónde
la colmena

Lenguaje de LAS ABEJAS
FEROMONAS
Equilibran la
población

Emiten señales
de alarma

Identifican la
colmena

Temperatura y
Humedad

Localizan el
néctar

Controlan reservas
de comida

Lenguaje de LAS ABEJAS
Poseen un lenguaje codificado, el del baile: es ejecutado por las
abejas exploradoras a su llegada a la colmena, informa a las
demás sobre el lugar y la distancia de una fuentede
abastecimiento. 

Baile en círculo: lugar muy cercano (menos de 25
metros).

Lenguaje de LAS ABEJAS
Baile bullicioso o baile en ocho: el abastecimiento está
lejos y se indica con oscilaciones abdominales y
vibraciones emitidas, la distancia a recorrer.

Un papel esencial en la naturaleza
Polinización

Einstein dijo:
"Si la abeja desapareciera de la superficie del globo, al
hombre solo lequedarían 4 años de vida: sin abejas, no
hay polinización, ni hierba, ni animales, ni hombres ..." 

Partes vivas de una colmena
Tipo

Huevo Larva Operculado Pupa

Desarrollo

Fertilidad

Reina

3

5.5

7 1/2

8

16

Apróx.23

Obrera

3

6

9

12

21

No tiene

Zángano

3

6.5

10

14.5

24

Apróx.38

Partes vivas de una colmena

Partes vivas de una colmena

Partes vivas de una colmena

Partes...