APL Producción de Queso
Páginas: 3 (605 palabras)
Publicado: 30 de mayo de 2015
Acuerdo de
Producción Limpia
(APL)
Sector
productores de Queso en Chile
DESCRIPCIÓN
El Gobierno Regional y la Asociación Chilena
de Productores Lácteos, suscribieron en
enero de 2004 este APL.
Acciones concretas para elevar los
estándares productivos y ambientales de la
producción del queso.
Producción del Queso
La transformación de la leche en queso generalmente
comprende siete etapas:1. Tratamiento de la Leche: filtrado de la leche, eliminar
sustancias extrañas.
2. Coagulación:
Se eleva la T° y la leche cambia de estado
líquido a sólido.
3.
4.
5.
6.
7.
Corte de la cuajada: Sedetermina el corte .
Moldeo: Llenado de los granos de la cuajada en moldes.
Prensado: Dar la forma definitiva al queso.
Salado: Regular el proceso microbiano , potenciar el sabor.
Afinado oMaduración: Los quesos son mantenidos en
cámaras o cuevas de maduración donde se controla la
temperatura, la humedad y el aire.
APL Producción de Queso
Las empresas del sector industrial
de quesos buscan conel presente
Acuerdo, ejecutar una actividad
productiva compatible con las
demandas del mercado, la
eficiencia técnica y proteger los
principios de protección del medio
ambiente actualmente vigentes. OBJETIVOS
Disminuir el volumen de los residuos líquidos
Mejorar el actual manejo de los residuos líquidos
mediante mecanismos de segregación y tratamiento.
Implementar sistemas derecuperación de residuos
sólidos.
El cumplimiento de las normativas ambientales.
Mejorar las condiciones ambientales, de salud
ocupacional y seguridad industrial en lugares de
trabajo.
METAS,ACCIONES Y PLAZOS DE
CUMPLIMIENTO
EN RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOS. (14)
EN RESIDUOS SOLIDOS. (6)
EN HIGIENE Y SEGURIDAD. (15)
RESIDUOS INDUSTRIALES LÍQUIDOS
METAS: reducir el volumen delos residuos líquidos generados por la
actividad, y disminuir la carga contaminante, mediante optimización
del sistema productivo, a través de implementación de medidas.
ACCIÓN: Implementar una...
Producción Limpia
(APL)
Sector
productores de Queso en Chile
DESCRIPCIÓN
El Gobierno Regional y la Asociación Chilena
de Productores Lácteos, suscribieron en
enero de 2004 este APL.
Acciones concretas para elevar los
estándares productivos y ambientales de la
producción del queso.
Producción del Queso
La transformación de la leche en queso generalmente
comprende siete etapas:1. Tratamiento de la Leche: filtrado de la leche, eliminar
sustancias extrañas.
2. Coagulación:
Se eleva la T° y la leche cambia de estado
líquido a sólido.
3.
4.
5.
6.
7.
Corte de la cuajada: Sedetermina el corte .
Moldeo: Llenado de los granos de la cuajada en moldes.
Prensado: Dar la forma definitiva al queso.
Salado: Regular el proceso microbiano , potenciar el sabor.
Afinado oMaduración: Los quesos son mantenidos en
cámaras o cuevas de maduración donde se controla la
temperatura, la humedad y el aire.
APL Producción de Queso
Las empresas del sector industrial
de quesos buscan conel presente
Acuerdo, ejecutar una actividad
productiva compatible con las
demandas del mercado, la
eficiencia técnica y proteger los
principios de protección del medio
ambiente actualmente vigentes. OBJETIVOS
Disminuir el volumen de los residuos líquidos
Mejorar el actual manejo de los residuos líquidos
mediante mecanismos de segregación y tratamiento.
Implementar sistemas derecuperación de residuos
sólidos.
El cumplimiento de las normativas ambientales.
Mejorar las condiciones ambientales, de salud
ocupacional y seguridad industrial en lugares de
trabajo.
METAS,ACCIONES Y PLAZOS DE
CUMPLIMIENTO
EN RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOS. (14)
EN RESIDUOS SOLIDOS. (6)
EN HIGIENE Y SEGURIDAD. (15)
RESIDUOS INDUSTRIALES LÍQUIDOS
METAS: reducir el volumen delos residuos líquidos generados por la
actividad, y disminuir la carga contaminante, mediante optimización
del sistema productivo, a través de implementación de medidas.
ACCIÓN: Implementar una...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.