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Acuerdo de Producción Limpia de la Industria Vitivinícola Chilena

Corporación Chilena del Vino Consejo Nacional de Producción Limpia Septiembre 2003

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Acuerdo de Producción Limpia de la Industria Vitivinícola Chilena

PREAMBULO En el ámbito internacional, Chile como país productor de vino, ha mostrado un significativo cambio tecnológico durante los últimos años, con una mantención delas cepas de secano y un aumento en las cepas finas con riego. Este sector productivo ha mostrado una orientación dirigida principalmente al mercado internacional, situación que implica adecuarse a los cambios exigidos por dichos mercados y la venta de productos con mayor valor agregado. Los principales mercados corresponden a Europa que el año 2002 represento un total equivalente al 48,8% de lasexportaciones chilenas de vino y Estados Unidos y Canadá que representan en conjunto el 27,2 % del total. El consumo nacional ha ido en decrecimiento en los últimos años, pasando de un consumo per cápita de 30 litros en 1985, bajando a 19 litros el año 1999 y a 15,2 litros el año 2002. El sector se ha orientado fuertemente hacia las exportaciones. Las exportaciones del sector se distribuyen yalcanzaron los montos que se indican en la tabla siguiente: 2001 Producto Miles de litros Total exportado Millones de US$ Vino espumoso 1.326 3,3 Vino con 158.403 453,6 denominación de origen Vino preparado 2.007 4,7 con sustancias aromáticas Los demás vinos 149.251 130,9 Mostos de uva 5.811 7,3 TOTAL Fuente: Banco Central 316.798 599,8 2002 Miles de litros Total exportado Millones de US$ 786 2175.474 471,8 683 167.840 11.239 356.022 1,6 124,6 10 610

La producción vitivinícola se concentraba, el año 2001, en las regiones Metropolitana, V, VI, VII y VIII representando un 98 % de la superficie total. El total de la superficie destinada a la producción vitivinícola pasó de 65.200 hás el año 1985 a una superficie total de 106.000 hectáreas el año 2001. La distribución geográfica de prediosproductores de uva vinífera y bodegas según tamaño se presentan a continuación:

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Acuerdo de Producción Limpia de la Industria Vitivinícola Chilena

Distribución geográfica y por tamaño de las viñas Región Tamaño 40 há o más 20 a 40 há 10 a 20 há Total por región Fuente: CCV Metropolitana 52 45 51 148 V región 34 16 16 66 VI región 149 139 245 533 VII región 229 265 582 1076 VIII región 2350 99 172 Total predios 487 515 993 1995

Clasificación bodegas según producción anual 10 millones de litros y más 5 a 10 millones de litros 1 a 5 millones de litros 0,5 a 1 millón de litros TOTAL Fuente: CCV

N° de bodegas según tamaño (Total país) 22 24 174 113 333

El APL está orientado a Productores de uva vinífera, bodegas elaboradoras de vinos a granel y viñas, principalmente pequeñas ymedianas del sector, todos los cuales en una u otra medida participan en la actividad exportadora de la industria. Uno de los principales desafíos del sector se relaciona con la necesidad de potenciar la imagen país como productor de vinos finos que privilegia la calidad y variedad de sus exportaciones. Como parte de una estrategia orientada a enfrentar estos desafíos, adquiere relevancia para laindustria vitivinícola, la adopción de herramientas técnicas y de gestión que permitan incrementar su capacidad competitiva ante las crecientes exigencias y estándares internacionales. La Producción Limpia es una estrategia de gestión ambiental y empresarial, aplicable tanto a los productos como los procesos y se basa en la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva integrada aunos y otros para el cumplimiento de los objetivos planteados. Tiene como objetivos principales la utilización eficiente de las materias primas, la reducción de emisiones y descargas, la reducción de riesgos para la salud humana y el medio ambiente, aumentando la eficiencia y la rentabilidad de las empresas. Por otra parte, el diagnóstico del sector indica que existen deficiencias en el manejo de...
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