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Gasto 201

NORMA
092

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
≠ Establece el método para la cantidad de microorganismos
variables presentes en un alimento, agua potable y agua
purificada.

≠ Es deobservancia obligatoria en el territorio nacional para
las personas físicas o morales que requieran efectuar este
método en productos nacionales y de importación

FUNDAMENTO
S
≠El fundamento deesta técnica consiste
en contar las colonias, que se
desarrollaron en el medio de elección
después de un cierto tiempo y tempera
de incubación

REFERENCIA
S
≠NOM-109-SSA1-1994
Procedimientopara la toma, manejo y trasporte de
muestras
de
alimentos
para
su
análisis
microbiológico

≠NOM-110-SSA1-1994
Preparación y dilución de muestras de alimentos para
su análisismicrobiológico

DEFINICIÓN
≠Se entiende por:

Unidades Formadoras de colonias (UFC), término que
debe utilizarse para repostar la cuenta de en placa,
las cuales pueden surgir de una célula o de in
cúmulode células

SÍMBOLOS Y
ABREVIATURAS
Cuando en esta norma se haga referencia a las
siguientes abreviaturas y símbolos se entiende por:

≠ g: gramo
≠ l: litro
≠ ml: mililitro
≠ ºC: gradosCelsius
≠ pH: potencial de hidrógeno
≠ %: porciento
≠ UFC: Unidades Formadoras de Colonias
≠ h: hora

REACTIVOS Y MATERIALES
≠Reactivos
Los reactivos que se mencionan deben ser grados analíticoCuando se indique agua, debe entenderse agua destilada con pH
cercano a la neutralidad

§ Medio de cultivo
Agar Triptona-Extracto de levadura (agar para cuenta estándar)

a. Formula
b.Ingredientes cantidad

≠.Material
Todo el material que tenga contacto con las muestras o los micro
organismos deben estar estéril

APARATOS E
INSTRUMENTOS
Se requiere, además de los mencionados en laNOM-110-SSA11994, Preparación y Dilución de Muestras de Alimentos para
su Análisis Microbiológico, los siguientes:

≠ Incubadora con termostato que evite variaciones mayores de ±
1,0ºC,...