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HISTORIA DE LA AGROINDUSTRIA



JAIRO RUIZ
SEBASTIAN ULCHUR



PROFESOR: MARIO ENRIQUEZ



INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA



INGENIERIA AGROINDUSTRIAL







UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
12 DE FEBRERO 2015

HISTORIA DE LA AGROINDUSRIA:
El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. Así mismo, el ser humano ha idoadquiriendo distintas costumbres y hábitos alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidades que el medio le presentara. El hecho consiste en que el con la aplicación de la inteligencia comenzó ya desde épocas remotas, a hacer de la necesidad de comer un verdadero arte, eligiendo sus ingredientes y creando sus comidas más allá de su primitivo acto de supervivencia.
Afinales de los años cincuenta, algunos economistas estadounidenses (Goldberg y Davis) incorporaron a la literatura económica la palabra “agribusiness”, es decir, agro negocios, que también describe el sistema alimentario norteamericano, el cual estaba altamente desarrollado. El concepto se enriqueció mucho más con los aportes de la escuela francesa encabezada por Louis Malassis, quien introdujo elconcepto de modelo agroindustrial, cadenas agroindustriales e industrialización de la agricultura, hoy en día de gran relevancia para el análisis de la competitividad en los países en desarrollo.
Este concepto tuvo una fuerte influencia en América Latina durante las décadas de 1960 y 1970; alcanzó una gran diversidad conceptual y un interés académico y político, especialmente en las concepcionesgubernamentales que empezaron a gestarse cuando surgieron políticas de estímulo al desarrollo agroindustrial. La Ingeniería Agroindustrial aparece en diferentes modalidades como Ingeniería y Administración Agroindustrial, Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial e Ingeniería Agroindustrial en países como México, Argentina, Brasil, Perú, Panamá, Venezuela, Chile, Ecuador. La pionera es laUniversidad de Chapingo en México que fue la primera en formar Ingenieros Agroindustriales y siguió la Universidad La Gran Colombia de Armenia (Colombia) en1984.
La agroindustria en Colombia, data de los años 1904 en donde existían algunas empresas artesanales de alimentos, inclusive algunas dedicadas al procesamiento de algodón, tabaco, etc. A partir del año 1936, se empieza a desarrollar la legislaciónpara esta área, en donde se analizaba los mecanismos principales de este proceso. Después de la segunda guerra mundial, con la inclusión de los mercados y nuevas tecnologías, la agroindustria fue evolucionando, aprovechando la demanda creciente de este tipo de productos a tal grado que en el año 1945, la industria de alimentos y bebidas representaba el 47%del valor de la producción del sectorindustrial y generaba un 27.2% de empleo en el país. En Colombia, en 1960 el sector alimentario participaba con el 29% del PIB y la Industria de alimentos (excluyendo bebidas), participaba con el 2.3% de la Economía. En 1968, los productos básicos de la alimentación Colombiana fueron adquiriendo una mayor dinámica destacándose dentro del sector de la industria alimentaria la molinería, azúcar, grasasy aceites, panificación, productos lácteos, chocolaterías, charcuterías y dulcerías entre otros.
Pero en la década de los setenta en Colombia se vivían problemas de producción y comercialización agropecuaria, algunos de ellos eran: los campesinos que cultivaban el campo trabajaban a espaldas del sector industrial y sus productos los comercializaban a precios muy bajos, la falta de materiaprima, políticas de impuestos y de créditos no incluyentes, el mercadeo inadecuado de los productos. Por lo que surge la idea de integrar el sector agrícola y el industrial con el objetivo de producir alimentos en cantidad a precios razonables y llegar a la exportación para obtener divisas.
Surgieron dos tendencias para enfocar el desarrollo agroindustrial: la primera teoría identifica la...