Arepa gourmet

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 7 (1665 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 20 de diciembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
AREPA GOURMET

Tabla de contenido
Justificación del negocio3
Ventajas de un negocio de comidas rápidas3
Concepto del negocio4
Puntos clave que debe ofrecer un negocio de comida rápida4
Menú5
Equipos, Utensilios e Insumos6
Equipos6
Utensilios7
Insumos9
Resumen11
Ejercicio financiero12
Consideraciones13

1.JUSTIFICACIÓN DEL NEGOCIO
Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades,más la integración de la mujer a las actividades productivas, ya es poco común que se coma en casa y mucho menos se preparen los alimentos de manera apropiada en los hogares. Debido a ello la gente recurre cada vez más a la comida rápida, integrándola a sus costumbres alimenticias.
La comida rápida se refiere a un establecimiento donde primero se paga el consumo antes de que se sirva y donde nohay meseros. Sin embargo, las modalidades de servicio y de alimento de la comida rápida se pueden dividir en varias categorías: Para llevar, en el mismo restaurante o a domicilio.
El sector de la Comida Rápida ha dejado desde hace tiempo de ser un fenómeno norteamericano y se extiende por todo el planeta a enorme velocidad.
El menú para un negocio de comida rápida es variado puede ir desdetacos (wraps), pizzas, hamburguesas, sandwiches, hotdogs, arepas, etc.
1.1.Ventajas de un negocio de comida rápida
* En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que piensa le gente.
* Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad.
* No son difíciles de preparar.
* Siempre y cuando se combinen y consuman con moderación, no deben ser nocivos parala salud.
* Resultan platillos prácticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero.
* No se requiere de un espacio muy amplio.
* Se pueden dar varios servicios: comer ahí, para llevar y entrega a domicilio.

2.CONCEPTO DEL NEGOCIO
Ofrecer servicio de alimentación fast-food a través de un producto tradicional como lo es la arepa, acompañada de ingredientes típicoselaborados con ingredientes de la más alta calidad, desde el ingrediente principal hasta las especias que se utilizan en ellos, preparados en una forma especial y delicada para guardar y resaltar los sabores más selectos de la misma y distinguidos por entre otros por el cuidado, clase y creatividad para servirlos o presentarlos.
La idea es ofrecer el servicio en un local donde al mismo tiempo sepreparen todos los ingredientes junto con el producto principal, la arepa; aunque este es el fundamento del negocio, se contemplará la idea de crear un espacio para que los clientes puedan disfrutar el producto en el mismo local, situación que incentivará mayores ventas.
2.1.Puntos claves que debe ofrecer un negocio de comida rápida
* Buena comida: alimentos frescos y de calidad.
* Lacapacidad de distribución.
* Brindar un excelente servicio: rápido, amable y tomando muy en cuenta siempre las demandas de la clientela.
* Contar con una ubicación estratégica: El local debe estar cerca o rodeado tanto de viviendas como de oficinas y escuelas.
* Buena imagen del local.
* Precios moderados.
* Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona.
* Manejanestándares en procesos, platillos, administración y operación.

3.MENU

Los diferentes rellenos para las arepas serán:
1. Queso blanco duro (costeño)
2. Queso amarillo
3. Queso doble crema
4. Carne desmechada
5. Carne molida
6. Pernil de cerdo
7. Salchicha frita
8. Pollo en salsa (guisado)
9. Pollo con champiñón
10. Huevos pericos
11. Chorizo
12.Tomate
13. Aguacate
14. Atún
15. Diablitos
Salsas
1. Bbq
2. Tártara
3. Mayonesa
4. Tomate
5. Rosada
6. Mostaza

4.EQUIPOS, UTENSILIOS E INSUMOS

4.1.EQUIPOS

EQUIPO | CANTIDAD | VR. UNITARIO | VR. TOTAL |
Estufa industrial de 3 fogones de 120 x 40 cm | 1 | 380.000 | 380.000 |
Extractor de cocina con motor* | 1 | 600.000 | 600.000 |
Baño María o...
tracking img