Arroz Con Coco

Ingredientes (6 personas):

1. 1 coco 
2. Dos tazas de arroz. 
3. Uvas pasas al gusto. 
4. 4 cucharadas de Azúcar morena. 
5. Pizca de Sal 

Preparación: 
Arroz con Coco
 

1- Pelarel coco y rallarlo. Colocarlo en el vaso de licuadora y llenar con agua el vaso, licuar. Colar el agua, de tal manera q solo salga la leche de coco, con el coco restante sacar 4 tazas mas de leche de coco. 2- Poner a cocinar la leche de coco hasta que se forme aceite con croquetas de caramelo. Incluir las uvas pasas sin dejar de cocinar. Adicionar las 4 tazas de leche de coco y el arroz, revolver.Adicionar las 4 cucharadas de azúcar morena colmadas y la pizca de sal. Dejar cocinar. 

3- Servir caliente, se puede acompañar con pescado frito y patacones. Receta de la costa Colombiano.Ingredientes:
1 coco 
2 tazas de arroz 
1 litro de agua tibia 
1/2 taza de azucar o al gusto 
1 cucharadita de sal o al gusto

Instrucciones:
Para obtener la leche de coco: Colocar el coco entero enel fogon a temperatura media-baja hasta que la cascara se abra, darle la vuelta y segur calentando, hasta se abra por el otro lado, retirar del fuego, partir el coco y sacar el agua, puedes tomártelao guardarla para hacer piña colada o lo que quieras. Hacer pedazos pequeños la pulpa, y licuarla con 1 taza de agua, colar esto, lo cual es la primera leche del coco, la apartamos. 
volver a repetirel procedimiento con tres tazas de agua tivia, y colamos, reservamos esta segunda leche. 
la primera leche la colocamos en un caldero a fuego alto con el azucar, y dejas que se consuma, debe dorarseel coco y convertirse en unas bolitas, las cuales nosotros llamamos chicharrones. Cuando ya ha alcanzado este punto se agrega la segunda leche de coco, el arroz y la sal, esperamos a que seque parataparlo, bajamos el fuego, cuando el grano abre esta el arroz. Debe quedar de un color morenito. 
Variantes: -Al agregarle la segunda leche del coco se le ponen uvas pasas 
-En lugar de tres tazas...