Arroz con coco

ARROZ DE COCO

INGREDIENTES: Para 6 Porciones

1 libra de arroz.
1 taza de azúcar.
1 coco grande ( 3 tazas de leche de coco )
2cucharadas de mantequilla.
½ libra de uvas pasas
Sal al gusto.

PREPARACION

Se pone a hervir la primera leche del coco, revolviendo hastaque se convierta en un aceite transparente y aparezca en el fondo de la olla la parte oscura que forma el titoté, se le agrega el azúcar y secocina hasta que el titoté se vea dorado. Se añaden las otras dos tazas de leche de coco y las pasas, se deja hervir unos 10 minutos, se leagrega la sal y luego el arroz, dejándolo cocinar hasta que esté casi seco, moviéndolo frecuentemente. Se tapa un rato y luego se le agrega lamantequilla, se revuelve bien, se vuelve a tapar y se deja con el fuego bien bajito, por lo menos una hora, pues el arroz cuando llevaazúcar tarda más en cocinarse.

PROCEDIMIENTO PARA EXTRAER LA LECHE DE COCO
Primero se saca el agua del coco. Se parte y se desprende la pulpade la cáscara. Se parte en trozos, se licua con una taza de agua hirviendo. La ralladura se pasa por una coladera y encima se vierte el aguade coco, se exprime con la mano, para obtener la primera leche. Sobre el bagazo, se añada más agua, se exprime fuerte y obtenemos la segundaleche, de la cual deben salir dos tazas.

NO HE ENCONTRADO VIDEOS DE ARROZ CON COCO, PERO LES DEJO ESTE QUE LES PUEDE AYUDAR EN ALGO.