Arroz paddy

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CAPITULO II.
1.0 ESTUDIO DE MERCADO.
.

El análisis de mercados constituye la base esencial para el desarrollo de productos o de procesos. El futuro económico de todo proceso depende en gran medida de la demanda adecuada para el mismo. Por lo tanto, los estudios de mercado se proponen identificar las necesidades del consumidor, los segmentos del mercado
y el proceso de compra para reduciral mínimo, la incertidumbre a la hora de tomar decisiones sobre mercadeo. El mercadeo tradicional hace énfasis en la obtención de ganancias mediante la identificaci6n de oportunidades, e incluso la creación de necesidades, en un medio industrial competitivo, centrado en el consumidor. Por lo tanto, el mercadeo ha surgido como una disciplina científica que responde a las necesidades de informaci6nsobre el mercado que tienen las compañías industriales.

El objetivo de este estudio es evaluar cada una de las posibilidades que tiene la empresa para establecer la producción y comercialización de arroz Paddy al sector molinero del municipio de Valledupar y determinar cuál es la más beneficiosa económica y estratégicamente. Adicionalmente se procederá a la estimación de la demanda del mercadocon encuestas directas a los compradores del producto en la que se tendrán en cuenta las características que este presenta para ser competitivo. Con respecto la a oferta, identificar los productores de esta variedad de arroz.

El proceso de producción de la empresa de estudio consta de cuatro etapas globales como lo son: la siembra, el cuidado del cultivo, la cosecha y la comercialización de lacosecha (arroz Paddy).

1.1 DEFNICIÒN DELPRODUCTO.
El arroz es una planta gramínea. Durante los últimos años han ocurrido grandes cambios tanto en las variedades como en las prácticas de cultivos utilizadas en el arroz. A nivel nacional se estima que el 99% de arroz mecanizado se siembran con las nuevas variedades. El propósito principal del mejoramiento es obtener un rendimiento alto,ser más tolerantes a las principales plagas y enfermedades que afectan la producción, además lograr una buena respuesta a los fertilizantes. Dentro de las variedades más destacadas en Colombia se señala FEDEARROZ 60, esta ha presentado un buen comportamiento y el cual se ha visto reflejado en las zonas centro con una producción de más de 8 toneladas por hectárea y en la costa con un rendimiento demás de 7 toneladas por hectárea.
El arroz Paddy o en cascara de la variedad FEDEARROZ 60 presenta la siguiente información nutricional.
El producto es el resultado del control de calidad en todas las fases del proceso: siembra de semillas certificadas, técnicas de cultivo apropiadas y tecnología en la recolección de la cosecha.

1.2 USO DEL ARROZ PADDY. DESARROLLO AGROINDUSTRIAL.
El arrozPaddy o arroz en cascara es muy comercializado en el sector de molinería, el cual el grano pasa por una serie de maquinas, en la que cada proceso está encaminado al cambio de condiciones, hasta obtener el producto final llamado arroz blanco entero, el cual se encuentra listo para el consumo humano y otros usos en los diferentes sectores (farmacéuticos, cosmetología, medicina, agroindustria entreotras.)
De un 100% de arroz cáscara con un 13% de humedad se pueden obtener los siguientes porcentajes aproximados:
58 a 60% | Arroz entero (excelso o corriente) |
20 a23% | Cascarilla |
8 a 10% | Arroz partido grande o cristal (1/2 a ¾ de tamaño) |
2 a 4 % | Arroz partido pequeño o granza (menos de ¼ de tamaño) |
6 a 8% | Harina de blanqueo o pulimiento |
1% | Deimpurezas, polvos y vanos. |

De acuerdo a lo anterior en el procesamiento de arroz Paddy, se encuentran productos y se generan subproductos los cuales se describe a continuación:
Arroz Blanco Entero: en Colombia se puede vender en tres categorías
* Excelso: máximo de granos partidos inferior al 5% en peso respecto al entero.
* Corriente de primera: con un porcentaje de granos partidos...
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