Arte guatemalteco
Páginas: 10 (2480 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2010
ELEMENTOS QUIMICOS QUE FORMAN EL AZUCAR DE MESA. | |
|Nombre (IUPAC) sistemático |
|n/d |
|General|
|Fórmula semidesarrollada |α-D-glucopiranosil(1->2)-β-D-fructofuranósido |
|Fórmula molecular |C12H22O11 |
|Identificadores |
|Número CAS|57-50-1 |
|Propiedades físicas |
|Estado de agregación |sólido |
|Apariencia |cristalesblancos |
|Densidad |n/d |
|Masa molar |342,29648 g/mol g/mol |
|Punto de fusión |459 K (185,85 °C)|
|Punto de ebullición | K (-273,15 °C) |
|Punto de descomposición |459 K ( °C) |
|Propiedades químicas|
|Acidez (pKa) |12,62 |
|Solubilidad en agua |203,9 g/100 ml (293K |
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Su nombre químico es:alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido.
Su fórmula química es:(C12H22O11)
Estructura fisioquimica del azùcar de mesa.
El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azúcarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es unfluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.
[pic]Estructura y función
Sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. Contiene 2 átomos de carbono anomérico libre, puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí, covalentementemediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.
Su nombre abreviado puede escribirse como Glc(a -1à 2)Fru o como Fru(b 2à 1)Glc. La sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en muchas plantas constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la planta. En lassemillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas almacenadas se convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.
Una curiosidad de la sacarosa es que es triboluminiscente, que produce luz mediante una acción mecánica.
Características del enlace El enlace que une los dos monosacáridos es de tipo O-glucosídico. Además, dicho enlace es dicarbonílico ya que son...
|Nombre (IUPAC) sistemático |
|n/d |
|General|
|Fórmula semidesarrollada |α-D-glucopiranosil(1->2)-β-D-fructofuranósido |
|Fórmula molecular |C12H22O11 |
|Identificadores |
|Número CAS|57-50-1 |
|Propiedades físicas |
|Estado de agregación |sólido |
|Apariencia |cristalesblancos |
|Densidad |n/d |
|Masa molar |342,29648 g/mol g/mol |
|Punto de fusión |459 K (185,85 °C)|
|Punto de ebullición | K (-273,15 °C) |
|Punto de descomposición |459 K ( °C) |
|Propiedades químicas|
|Acidez (pKa) |12,62 |
|Solubilidad en agua |203,9 g/100 ml (293K |
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Su nombre químico es:alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido.
Su fórmula química es:(C12H22O11)
Estructura fisioquimica del azùcar de mesa.
El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azúcarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es unfluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.
[pic]Estructura y función
Sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. Contiene 2 átomos de carbono anomérico libre, puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí, covalentementemediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.
Su nombre abreviado puede escribirse como Glc(a -1à 2)Fru o como Fru(b 2à 1)Glc. La sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en muchas plantas constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la planta. En lassemillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas almacenadas se convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.
Una curiosidad de la sacarosa es que es triboluminiscente, que produce luz mediante una acción mecánica.
Características del enlace El enlace que une los dos monosacáridos es de tipo O-glucosídico. Además, dicho enlace es dicarbonílico ya que son...
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