Asi es!

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  • Publicado : 13 de enero de 2012
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Nombre de la receta: Porciones: Cantidad Unidad Para la masa 250 gr. 8 piez. sal poco Para la salsa de gambas 12 piez. 100 gr. 12 piez. 4 piez. 1 piez. 100 ml.

Linguinis de pasta fresca con gambas4 personas Ingrediente harina yemas pizca aceite de oliva camarones calabacin flores de calabacin jitomates echalote aceite de oliva sal y pimienta

Mise en place 1. Forma la masa hasta se hagasuave y elastica. Dejela reposar 1hora tapada, y luego extiendala en una capa delgada.

Preparacion 2. Corte la masa en forma de linguinis 3. Caliente en una sarten el aceite de oliva, sorfia elchalote picado y el calabacin cortado en en daditos. Anada las gambas peladas, los tomates cortados en dados y las flores de calabacin, y sazone con sal y pimiento picante. 4. Hierva los linguinis en aguasalada, escurralos, mezclelos con el sofrito de gambas y sirvalo de inmediato.

Nombre de la receta: Porciones: Cantidad 1200 10 c/s 20 5 1 20 40 230 Unidad ml. grs grs grs pz grs grs grs

Polentadorada 4 personas Ingrediente fondo de pollo hecho en tu casa echalotes sal mantequilla ajo yema de huevo mantequilla queso parmesano rallado polenta

20

grs

polenta para empanizar aceitevegetal para freir

Mise en place 1. Picar finamente echalote y ajo, calentar la primer cantidad de mantequilla. 2. Sudar echalote y ajo hasta que la mantequilla esté aromática, agregar el fondo.Preparacion Añadir en forma de lluvia la polenta al fondo hirviendo 3. Hervir el fondo y cocinar la polenta hasta que se despegue de la sartén moviendo ocasionalmente. 4. Añadir el resto de lamantequilla, retirar del fuego y añadir yemas y parmesano. 5. Extender en una charola con silpat y refrigerar hasta que esté lo suficientemente fría para cortar. 6. Cortar en triángulos regulares y empanizarcon los granos de la polenta 7. Dorar la polenta en aceite vegetal y sirve con los chuletas.

Nombre de la receta: Porciones:

Chuleta de ternera a la milanese con cebollas agridulces 4 personas...
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