Aspartame

 ASPARTAME

El aspartame fue descubierto en 1965 por un investigador, Mr. James Schlatter, de G. D. Searle & Company. Schlatter era un científico que estabahaciendo investigaciones con aminoácidos, y trabajando para desarrollar un tratamiento para las úlceras. Al pasar la lengua por su dedo para escoger un pedazo de papel, degustó un sabor dulce yagradable. James Schlatter sin darse cuenta fue el primero en probar el aspartame y así ayudó a crear un producto que revolucionaría la categoría de "edulcorante" para servir a los individuos y lasempresas de productos alimenticios. Desde aquel momento el aspartame se ha convertido en uno de los edulcorantes más altamente valorado y usado en el mundo, conocido por su sabor nítido y sorprendentedulzura.
El aspartame es un endulzante de bajas calorías que se utiliza en alimentos y bebidas en más de 100 países en todo el mundo. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar. Si se lo utilizaen reemplazo del azúcar se pueden reducir sustancialmente las calorías en los alimentos e incluso eliminarlas por completo en algunos productos. Fue aprobado por la Administración de Alimentos yFármacos (FDA) de los Estados Unidos en 1981 para su uso en forma de polvo y en endulzantes de mesa de bajas calorías y, al poco tiempo, en 1983, se lo aprobó para su uso en bebidas carbonatadas. En 1996 seaprobó su uso en todos los alimentos y bebidas, incluso en productos tales como jarabes, aderezos para ensalada y ciertas botanas para los cuales no se había otorgado la aprobación aún, se añade auna gran variedad de alimentos comerciales como los cereales para el desayuno, refrescos, postres, dulces y goma de mascar. Pierde su dulzura al calentarse y no es adecuado para hornear. Antes de suaprobación, el aspartame fue sometido a una de las revisiones científicas más profundas y completas que jamás se hubiera realizado, y los reguladores lo consideran uno de los ingredientes que más...