Aspartame

Tarea | Proteínas |
Soya | Glicina |
Huevo | Ovolabumina,ovomucina |
Carne | Miosina, actina, globulinas, albuminas, colágeno y elastina |
Pescado | Globulinas,queratinas, albuminas. |
Trigo | Glutelinas, prolaminas. |
Maíz | Prolaminas |
leche | Caseína |

What Are Major Food Allergens?
While more than 160 foods cancause allergic reactions in people with food allergies, the law identifies the eight most common allergenic foods. These foods account for 90 percent of food allergicreactions, and are the food sources from which many other ingredients are derived.
The eight foods identified by the law are: |
1. Milk 2. Eggs 3. Fish (e.g., bass,flounder, cod) 4. Crustacean shellfish (e.g. crab, lobster, shrimp) 5. Tree nuts (e.g., almonds, walnuts, pecans) 6. Peanuts 7. Wheat 8. Soybeans |
Theseeight foods, and any ingredient that contains protein derived from one or more of them, are designated as “major food allergens” by FALCPA.http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm079311.htm
Conclusión.
las proteinas que incluyen los diferentes alimentos son muy similares unas con otras o simplemente tienen los mismos tiposde proteínas nada mas que en diferentes concentraciones.
Los alérgenos son las principales causas por las cuales las personas no pueden consumir este tipo de productos,esto es debido a que el cuerpo de cada persona es diferente y algunas no producen las enzimas correctas para poder aceptarlo.
En el ámbito de la cocina es importante quelas personas se sensibilicen cuando les piden algo por ejemplo sin queso una pasta o sin cacahuate una ensalada, ya que eso puede causar hasta la muerte del comensal.