aspartame

HISTORIA DE EL ASPARTAME
El aspartamo fue descubierto en 1965 por James M. Schlatter. Estaba trabajando sobre una droga contra las úlceras, y derramó por accidente algo de aspartamo sobre su mano.Cuando se lamió el dedo, se dio cuenta de que tenía un sabor dulce. Es un polvo blanco, cristalino, sin olor, que se deriva de dos aminoácidos: el ácido aspártico y la fenilalanina. Esaproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y puede usarse como edulcorante de mesa o en postres congelados, gelatinas, bebidas y en goma de mascar. Su nombre químico es L-alfa-aspartil-L-fenilalanina metiléster y su fórmula química es C14H18N2O5. Aunque no tiene el sabor amargo que deja la sacarina, su inconveniente es que podría no saber exactamente igual que el azúcar porque reacciona con otros saboresde la comida. Cuando es consumido, el aspartamo se metaboliza en sus aminoácidos originales y tiene un bajo contenido energético.
INFORMACION GENERAL 
 
Para observar la información mas relevantedel aspartame se presenta a manera de resumen el informe de los edulcorantes utilizados a nivel mundial y su efecto en la salud humana realizado por el IFIC en el año 2006. (IFIC REVIEW Low-caloriesweeteners and health).(4)
 
 
Tabla 1: INFORMACION GENERAL SOBRE EL ASPARTAME
Composición
Aminoácidos: fenilalanina y ácido aspártico. N-L-α-aspartyl- L-Fenilalanina 1-metil ester
PoderEndulzante Comparado Con La Sucrosa
200 veces más dulce
Valor Calórico
4 Kcal/g
Metabolismo / Excreción
Hasta la digestión, se descompone en ácido aspártico, fenilalanina y una pequeña cantidad demetanol, todo esto se metaboliza normalmente
ADI (Consumo Diario Aceptado)
50mg/kg
Porcentaje Aproximado De Consumo
Aproximadamente 10% menos
Requerimientos De Etiquetado
Debe estar presente en eletiquetado nutricional del producto donde mencione que contiene fenilalanina
Fecha De Aprobación Por FDA
1981

Alimentos Donde Puede Ser Usado
Endulzante de mesa, bebidas y alimentos procesados...