Aspartamo
Páginas: 2 (376 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2013
Aspartame o Aspartamo
El aspartame es un edulcorante o endulzante artificial bajo en calorías. Podemos encontrarlo en las etiquetas de los productos como Aspartame o como E 951. Su rango de poderendulzante respecto al azúcar varía entre 160 y 230, según la concentración de uso.
El aspartamo pierde su dulzura al calentarse y no es adecuado para hornear.
*ESPECIFIACIÓN DEL PRODUCTO:•ORGANOLEPTICAS
Aspecto Polvo
Color Blanco
Sabor Dulce
•FISICOQUIMICAS
Pureza Min 98.0%
Rotación Específica 14.5°-16.5°
Perdida en secado Max. 4.5 %
Transmitancia Min. 0.95
Residuos porignición Max. 0.2 %
pH 4.5 – 6.0
Metales Pesados Max. 10 ppm
Arsénico Max. 3 ppm
•APLICACIONES:
Bebidas.
Alimentos.
Estructura y Formula Molecular
C_14 H_18 N_2 O_5Denominación de la IUPAC: N-(L-α-Aspartyl)-L-Fenilalanina, 1-metil ester
Usos del Aspartame
El aspartame se utiliza para endulzar refrescos, yogures y otros alimentos.
Normalmente es utilizado cuandose quiere conseguir un producto que sepa dulce pero que puedan tomarlo los diabéticos. También es muy utilizado cuando se busca reducir las calorías en un producto ya que sustituye al azúcar. Formaparte, pues, de muchos alimentos y bebidas "bajos en calorías o Light". También podemos encontrar el Aspartame en jarabes y salsas.
Aspartame y riesgos para la salud
•Opiniones a favor delAspartame: Los fabricantes y defensores del Aspartame argumentan que es un endulzante aprobado por las autoridades sanitarias y que ha superado todo tipo de pruebas. Su uso se ha extendido a muchísimospaíses, en alimentos y bebidas, y no da ningún problema.
•Opiniones en contra del Aspartame: Sobre el Aspartame circulan muchos artículos con testimonios de personas que (al menos en teoría) empezaron aenfermarse tras consumir Aspartame a diario. Podemos leer casos de Lupus, Esclerosis Múltiple, ceguera, etc. La mayoría de las personas explican que volvieron a mejorar al dejar el Aspartame....
El aspartame es un edulcorante o endulzante artificial bajo en calorías. Podemos encontrarlo en las etiquetas de los productos como Aspartame o como E 951. Su rango de poderendulzante respecto al azúcar varía entre 160 y 230, según la concentración de uso.
El aspartamo pierde su dulzura al calentarse y no es adecuado para hornear.
*ESPECIFIACIÓN DEL PRODUCTO:•ORGANOLEPTICAS
Aspecto Polvo
Color Blanco
Sabor Dulce
•FISICOQUIMICAS
Pureza Min 98.0%
Rotación Específica 14.5°-16.5°
Perdida en secado Max. 4.5 %
Transmitancia Min. 0.95
Residuos porignición Max. 0.2 %
pH 4.5 – 6.0
Metales Pesados Max. 10 ppm
Arsénico Max. 3 ppm
•APLICACIONES:
Bebidas.
Alimentos.
Estructura y Formula Molecular
C_14 H_18 N_2 O_5Denominación de la IUPAC: N-(L-α-Aspartyl)-L-Fenilalanina, 1-metil ester
Usos del Aspartame
El aspartame se utiliza para endulzar refrescos, yogures y otros alimentos.
Normalmente es utilizado cuandose quiere conseguir un producto que sepa dulce pero que puedan tomarlo los diabéticos. También es muy utilizado cuando se busca reducir las calorías en un producto ya que sustituye al azúcar. Formaparte, pues, de muchos alimentos y bebidas "bajos en calorías o Light". También podemos encontrar el Aspartame en jarabes y salsas.
Aspartame y riesgos para la salud
•Opiniones a favor delAspartame: Los fabricantes y defensores del Aspartame argumentan que es un endulzante aprobado por las autoridades sanitarias y que ha superado todo tipo de pruebas. Su uso se ha extendido a muchísimospaíses, en alimentos y bebidas, y no da ningún problema.
•Opiniones en contra del Aspartame: Sobre el Aspartame circulan muchos artículos con testimonios de personas que (al menos en teoría) empezaron aenfermarse tras consumir Aspartame a diario. Podemos leer casos de Lupus, Esclerosis Múltiple, ceguera, etc. La mayoría de las personas explican que volvieron a mejorar al dejar el Aspartame....
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