Atun con Coco


Índice
Introducción
Ingeniero de Diseño
Ingeniero de Planta
Ingeniero de Abastecimiento
Ingeniero de Calidad
Ingeniero de Seguridad
Ingeniero Planeación de la Producción
Ingeniero de Control de la Planeación








Introducción
Teniendo en cuenta que la actividad atunera es la principal que se desarrolla a nivel mundialen la industria de recursos pesqueros por su gran volumen y consumo, nuestro proyecto se basó en la industrialización de un producto completamente nuevo en base a este pescado que es el enlatado de atún en leche de coco.
El atún es un pez pelágico, que pasa su vida en aguas libres, y se alimenta de otros peces más pequeños por la ventaja que le ofrece su mayor tamaño, en un pez muy abundante enlas a aguas del Océano Pacifico. Este es un alimento básico en la dieta mediterránea por la amplia variedad de nutriente que ofrece, entre los cuales podemos encontrar aminoácidos, fosforo, hierro, y flúor. Además aporta grasas necesarias para el cuerpo, potasio y vitaminas A, B y D.
Las especies marinas más importantes para la elaboración de enlatado o conservas de atún son: katsownus pelamis(Bonito barrilete), Thunnus alalunnga (atún albacora), Thunnus albacares (atún aleta amarilla) y Thunnus obesus (atún rojo grande) siendo este último el que utilizaremos en nuestra producción de conservas.
El otro insumo principal que utilizaremos en nuestra producción es la leche de coco, que es la extracción de la pulpa del como una vez bien triturada, la cual se puede elaborar agregando aguao leche de vaca siendo nuestro caso de interés en agua.
El coco es la palmera más cultivada e importante del mundo, ya que actualmente es la principal especie productora de grasa vegetal. Es una de las plantas que proporcionan una mayor diversidad de productos del mundo, siendo una fuente primaria de alimento bebida y agravio.
En la actualidad en el país no existe una planta que procesa atún,toda las latas de atún que se comercializan en los diferentes puntos del mercado son importado desde otros países. Por tal razón el presente trabajo se pretende determinar la prefactibilidad de la instalación de una Planta Procesadora de Conservas de Atún con la novedad de que es en Leche de Coco. Para ello, se estudian variables que intervienen la localización, la demanda, tecnología a usar ymétodos que permitirán determinar la rentabilidad de la planta procesadora de atún en leche de coco.






Ingeniero de Diseño








Diseño del Producto

Realización de las Pruebas del Mercado
A través de las encuestas obtuvimos las siguientes informaciones acerca de los requerimientos que necesitan en cuanto a un producto como este.

1-¿Consume usted Atún?
Si
67
No
3
Total70


2-¿Consume usted coco?
Si
65
No
5
Total
70



3-¿Consume Mariscos con coco?
Si
63
No
7
Total
70



4-¿Con que frecuencia consume usted Atún?
Diario
1




Semanal
19




Quincenal
15




Otros
35




total
70






5-¿Le gustaría la combinación de Atún con coco?
Si
63


No
7


Total
70








Según los resultados dela encuesta vemos con un 90% de los consumidores dicen que consumiría atún con coco

6-¿En qué presentación le gustaría consumir este producto?
En trozos
41



Desmenuzado
29



Total
70












Nuestro producto es un atún con coco en trozos enlatado debido a que una amplia cantidad de nuestros de consumidores han preferido el producto en trozos.
7-¿Qué busca usteden el producto?
Calidad
51


Precio
12


Marca
7


Total
70




Además, vemos como sesguen resultados de la encuesta realizada los consumidores de nuestra muestra reclaman la necesidad de un producto de calidad.
PRUEBAS DE FUNCIONAMIENTO:

En la actualidad en el mundo no se procesa enlatado atún en leche de coco, aparte de que en el país no se cuenta con ninguna planta...