Auditoria Ambiental





LICENCIATURA EN GESTION AMBIENTAL







TRABAJO

Programa y Plan de auditoría Ambiental
“EMPRESA PROCESADORA DE ALIMENTOS”








ALUMNO: OSCAR SALAS ARELLANO
PROGRAMA: LICENCIATURA EN GESTION AMBIENTAL
ASIGNATURA: AUDITORIA AMBIENTAL




RANCAGUA, JUNIO DE 2014





ACTIVIDADES


ACTIVIDAD 1. PRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN.1.1. Descripción de la empresa:
La empresa OSA ALIMENTOS, se dedica al procesamiento de alimentos, específicamente frutas. Esta empresa nace hace tres años, la cual era un grupo de personas que trabajaban de manera informal, que además con el tiempo ha ido logrando posicionarse como una empresa de calidad. Corresponde a una empresa familiar, que se propusieron mejorar su calidad de vida y la de susfamilias. Generar empleo a otras personas formadas y capacitadas en áreas de manipulación de alimentos, administración de empresas y mercadeo y ventas.

1.1.1. Misión: La misión de nuestra empresa es entregar consistentemente a nuestros clientes y consumidores productos alimenticios de calidad y alto valor nutricional, que nos hacen sentir tan orgullosos de ellos que los llevamos con todaconfianza a nuestros hogares, todo esto dentro de un marco de rentabilidad y respeto hacia nuestra gente y comprometido con el desarrollo sostenible.

1.1.2. Visión: Ser una empresa alimenticia de clase nacional y líder en los mercados donde participa, nuestros productos serán reconocidos tanto por su buena calidad como por su bajo costo, para así convertirnos en la mejor opción para nuestrosclientes y consumidores, a través de la utilización de la tecnología de punta y prácticas empresariales honestas.

1.1.3. Producto o Servicio: Las actividades productivas que se realizan en la empresa, desde la llegada de la materia prima, hasta la obtención del producto terminado son la producción y comercialización de jugos naturales, pulpa de frutas, Mermeladas y frutas en conserva. Hoy vendemosy distribuimos a través de los canales de distribución habituales de consumo masivo, los cual incluye estar presentes en las cadenas de supermercado mas importantes del país. Con ello llegamos a más de 15.000 clientes repartidos a lo largo de todo el país. .

1.1.4. Los principales procesos de la Empresa: Líneas de productos de alimentos corresponden a:

Jugos naturales
Pulpa de frutasMermeladas
Frutas en conservas



1.1.5. Diagrama de las etapas del proceso productivo
ETAPA 1-EXTRACCION DE LA MATERIA PRIMA: en esta etapa se realiza la recolección de las frutas (pera, manzana, nectarin, duraznos, ciruelas, uva de mesa, mandarina, naranja), para la realización productiva.

ETAPA 2- CLASIFICACION DE LA MATERIA PRIMA: en esta etapa se clasifican las frutas recolectadas,para a si determinar si estas están en las condiciones actas para ser procesadas, además se pesan las frutas, parta saber qué cantidad se trabaja por cada fruta.

ETAPA 3- LAVADO Y DESINFECCION DE LAS FRUTAS: en esta etapa las frutas pasan por un proceso de deshidratación, realizado por los mismos trabajadores de la empresa, para ellos se tienen piscinas donde se depositan las frutas, estaspasan de una a otra, para así lograr su desinfección.

ETAPA 4- TRANSFORMACION DE LA MATERIA PRIMA: en esta se realizan las respectivas transformaciones de las frutas estas tienen su debido proceso en el cual se elaboran de cada fruta jugos, enlatados, mermeladas y además cada fruta respectivamente en su estado físico natural.

ETAPA 5- DISTRIBUCION DEL PRODUCTO: en esta etapa el producto yaterminado pasa hacer comercializado a nivel nacional.

ETAPA 6- DISPOSICION FINAL: en esta se realiza un proceso de reciclaje de los desechos generados en cada una de las etapas, utilizando los residuos orgánicos para la elaboración de abonos el cual beneficia a la empresa. 


ACTIVIDAD 2: PLAN DE DE AUDITORIA.

2.1. Plan de auditoría para la Empresa.
a. Objetivo: el objetivo de esta...