auditoria ambiental

ACEITES Y GRASAS
Los aceites alimenticios se obtienen a partir de semillas, o frutos gelatinosos mediante procesos de elaboración que se ajusten a las condiciones de higiene establecidas.
Las grasas comestibles están formadas por triglicéridos, que son los lípidos más abundantes de los alimentos y un pequeño porcentaje, en general inferior al 3 %, de otros compuestos minoritarios:fosfolípidos, esteroles, hidrocarburos, alcoholes, etcétera.
Pueden comprender grasas de origen animal, vegetal, aceites y grasa alimenticias modificadas por hidrogenación.
Aporte nutricional
Las grasa y os aceites tienen un papel importante en la alimentación, su función nutricional básica se debe a su aporte energético y son la fuente de energía mas concentrada.
Intervienen en la formación de estructurascelulares, principalmente en las membranas celulares, también son vehículo de vitaminas liposolubles (A, D, E, K), son vehículo y generadores de aromas, por tanto, contribuyen al buen sabor de los alimentos, por sus características físicas confieren a los alimentos una textura que los hace más apetecibles.
Recomendación a la población con respecto a este grupo de alimento:
Evitar el consumeexecivo, sin dejar de consumir las cantidades necesarias.
Las grasas deben aportar el 30-35% de la energía diaria
Las grasas saturadas no deben aportar más del 10%
Los ácidos grasos poliinsaturados deben constituir el 6-10%
Los ácidos grasos ‘trans’ no deben superar el 1%
El resto debe completarse con grasas monoinsaturadas


AZUCARES Y DULCES
La CAA identifica al azúcar como la sacarosanatural, que se extrae de vegetales como la caña de azúcar, la remolacha azucarera o el zorgo azucarero.
El grupo de los azúcares y dulces lo conforman alimentos como: azúcar, panela, miel, confites, bocadillo, gaseosas, chocolatinas, postres entre otros; contiene principalmente carbohidratos, cuya función es de proveer energía al organismo para que éste pueda llevar a cabo todas las funcionesmetabólicas y conservar la temperatura corporal, y para que las personas puedan realizar todas sus actividades cotidianas. Son pobres en otros nutrientes como vitaminas y minerales.
 Estos alimentos deben ser consumidos con moderación porque por su sabor dulce gozan de alta preferencia por parte de los niños, lo cual puede producirles sensación de saciedad y habituarse demasiado a ellos prefiriéndolospor encima de otros alimentos más nutritivos.
Recomendación a la población con respecto a este grupo de alimento:
Para comenzar deberá ir de a poco dejando de endulzar las bebidas calientes, como las infusiones, té, café, que consuma en el día, a medida que vaya dejando de lado el sabor dulce, podrá disfrutar mucho mejor del verdadero sabor de las bebidas.
Evite consumir gaseosas o refrescos yzumos, tome la costumbre de consumir agua, es mucho más saludable, y para cuando desee darse algún gusto, prepare zumo de frutas recién exprimidas y diluya con agua mineral.
Enseñe a sus hijos de pequeños, no dando como premios golosinas y dulces, así no los asocian con momentos agradables, ya que pueden ser dañinos para su salud, prefiera darle frutas.


AGUA
El agua es un nutriente esencialya  que interviene en casi todas las funciones del organismo humano. El agua que bebemos también se puede considerar un alimento, ya que contiene varios electrolitos, que son nutrientes. Y además somos agua, más del 60% del peso corporal por término medio es agua, si bien varía con la edad, el sexo, y el porcentaje de grasa corporal. Todos los tejidos del cuerpo contienen agua, incluso aquellosque parece que no, como los huesos y el pelo. Por eso, hay que beber agua y especialmente en estos meses de calor, alrededor de los 2 a 3 litros diarios.
Tiene que existir un balance adecuado entre los ingresos  de agua y las pérdidas. Los ingresos se deben al agua contenida en los alimentos, bebidas y el propio agua que ingerimos, el agua del aire que se inspira, además del agua que se...