Augustine Parmentier biografia


Antoine-Augustin Parmentier (12 de agosto de 1737 – 13 de diciembre de 1813)

Se le recuerda como el principal promotor del cultivo de la papa en Francia y toda Europa. También fue elprincipal impulsor de la primera campaña de vacunación contra la viruela en Francia en el año 1805. También se le atribuyen las primeras técnicas de extracción de azúcar de la remolacha (betabel).Fue fundador de una escuela de panificación en Francia y estudio desarrollo métodos de conservación de alimentos incluida la refrigeración.
Durante la guerra de los siete años, en la cual sirviócomo farmacéutico del ejército napoleónico, fue capturado por el ejército prusiano. Estando en prisión en Prusia fue obligado a comer patatas, las cuales eran se utilizaban para alimentar a loscerdos en Francia. La patata originaria de América se había introducido a Europa en el año 1640 pero su cultivo fue prohibido en Francia hasta en 1748 pensando que la patata causaba la lepra.Gracias a los esfuerzos de Parmentier, la facultad de medicina de París declaró las patatas comestibles en 1772. No obstante el pueblo francés se resistía a aceptar las patatas como una fuente dealimento. Parmentier se vio obligado a valerse de algunas técnicas publicitarias como ofrecer platos preparados con papa como ingrediente principal a prominentes e importantes huéspedes tales comoBenjamin Franklin y Antoine Lavoisier, regaló ramos de flor de papa a los reyes de Francia y por último mandar proteger por la guardia armada los jardines reales sembrados de patatas; con esto elpueblo pensaría que las patatas eran de alto valor y las podrían “robar”.
En el año 1785 una hambruna azotó al norte de Francia debido a la perdida de las cosechas por mal clima, fue entoncescuando se tomo la decisión de comenzar la siembra de la papa por todo el territorio francés; para el año 1795 Francia era de los principales consumidores y productores de papa.


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