Avena; Alimento Funcional

Avena como reductor de niveles de Colesterol

Alimentos Funcionales

Resumen

Los alimentos funcionales son aquellos que a parte de los macro y micronutrientes que le aportan al organismo del ser humano, poseen componentes bioactivos que actúan como prevención de padecimientos e inclusive algunas enfermedades.

Todos estos cambios en la importancia que le dan las personas a lasenfermedades y a su alimentación deriva de que cada vez mas personas presentan padecimientos relacionados con su salud física. Los altos niveles de colesterol s uno de esos padecimientos que se presentan con mayor frecuencia en los últimos años.

La avena es uno de los cereales mas completos dada su riqueza en proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono, grasas y un gran número devitaminas, minerales y oligoelementos. Así mismo los componentes de este alimento que se identifican como bioactivos son la fibra y los betaglucanos.
Los estudios analizados se enfocan en la respuesta del organismo a la implementación de avena, en diferentes presentaciones y concentraciones, en la alimentación de distintos grupos de control, formados tanto por hombres como por mujeres de distintasedades.

Introducción
Hoy en día se presentan infinidad de productos alimenticios que se hacen llamar alimentos funcionales predicando el que tienen propiedades que promueven el bienestar de la salud del ser humano. Un verdadero alimento funcional es aquel que a parte de los macro y micronutrientes que le aportan al organismo del ser humano, poseen componentes bioactivos que actúan comoprevención de padecimientos e inclusive algunas enfermedades.
En este trabajo se muestran las características propias de la avena, que hacen de ella un alimento benéfico para la salud en muchos aspectos.
De igual manera se exponen datos a cerca de la distinta procedencia de este cereal y en que cambia este factor las características organolépticas.

Los componentes nutrimentales que contiene la avenason igual de importantes, en cuanto a su efectividad, como los componentes que se consideran bioactivos en este alimento ya que los macro y micro nutrientes que contiene la avena son de gran valor para el organismo del ser humano. Entre ellos tenemos una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como proteínas de alto valor biológico es decir que contienen todos lo aminoácidos necesarios pararealizar las funciones diversas para las que están destinada en el organismo.

Durante el proceso se encontraron diversos artículos tanto experimentales como de investigación. Aquellos artículos que tienen que ver con los niveles de colesterol y la implementación de avena en su alimentación diaria como agente reductor de este padecimiento se presentan durante el trabajo. Son investigaciones quemuestran la implementación de avena como un recurso alterno para el tratamiento de los altos niveles de colesterol. Todos y cada uno de ellos varían el tipo de estudio y por ejemplo las personas o grupos control que se sometieron a las distintas pruebas, al igual que con las cantidades del alimento que les dan, las edades de las personas, etc.

Definición del producto:
Uno de los cereales máscompletos. Por sus cualidades energéticas y nutritivas ha sido la base de la alimentación de pueblos y civilizaciones coma los escocesa, irlandesa y algunos pueblos de las montañas Asiáticas. La avena: es rica en proteínas de alto valor biológico, hidrato de carbono, grasas (un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico) y un gran número de vitaminas B1, B2, B3, B6 y E), minerales(sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc y oligoelementos). Además contiene una buena cantidad de fibras, que no son tan importantes como nutrientes pero que contribuyen al buen funcionamiento intestinal, también contiene pequeñas cantidades de gluten, por lo que no puede ser utilizada como cereal alternativo para la dieta de los celíacos. Las especies más cultivadas son Avena...