Avena y arroz

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  • Publicado : 26 de enero de 2012
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LA AVENA
La avena es unos de los cereales más completos y ha sido de gran importancia para la alimentación de pueblos y civilizaciones a lo largo de la historia.

Sus granos y propiedadesalimenticias ya eran conocidas en la Edad de Bronce, cuando comenzó a cultivarse en tierras mediterráneas. Entonces la tomaban como una especie de papilla la cual proporcionaba la suficiente energía pararealizar las tareas diarias.

También la utilizaron los griegos y romanos debido a sus excelentes cualidades nutricionales y fueron estos últimos los que llevaron la avena a Gran Bretaña e Irlanda,donde gozó de gran aceptación. Su consumo se extendió desde la alimentación de los animales hasta la humana.

Actualmente la avena se está convirtiendo, de nuevo, en un cereal popular, sobre todo enel desayuno pero también para elaborar diferentes recetas.

Este cereal se aprovecha por completo. Del grano se obtiene sémola y harina y por otro lado el salvado, la cáscara del grano, es unaimportante fuente de minerales. Entre los minerales destacan el calcio, el magnesio y el fósforo, que contribuye al buen funcionamiento de los músculos y del sistema renal.
En cuanto a las proteínas, laavena contiene seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para la correcta síntesis de las proteínas. Por ello la combinación de la avena con diferentes alimentos vegetales mejora aún más laproporción, aproximándose a la ideal para el organismo.
La avena contiene hidratos de carbono de absorción lenta y de fácil asimilación. Esto proporciona energía durante mucho tiempo después de haber sidoabsorbido por el aparato digestivo, evitando la sensación de fatiga y desmayo cuando el cuerpo reclama glucosa.
La avena también es rica en lo que a vitaminas se refiere, ya que aporta la vitaminaA, B1 o tiamina, B2, B3 y la D. Pero lo que más destaca de la avena es la avenosa, una sustancia estimulante que aporta energía al instante, por lo que es muy apropiada para deportistas. Su aporte...
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