Avicola

Análisis de demanda proyecto avícola

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El huevo es un cuerpo orgánico producido por las hembras de numerosos animales llamados víparos, y gracias a ellos se pueden reproducir.
Con esta designación comprendemos solamente los huevos de gallina. Los huevos de otras aves se designan indicando la especie de la que proceden.
El huevo está constituido por
Cutícula:cubierta proteica que recubre la cáscara.
Cáscara: formada por carbonato cálcico.
Membrana.
Clara.
Chalaza: cordones que fijan la yema.
Membrana vitelina: recubre la yema.
Yema.
Composición porcentual
Proteínas .................... 13%
Lípidos ...................... 12%
Glúcidos ..................... 1%
Agua ......................... 75%
Colesterol ................... 500 mg
Salesminerales .............. calcio, fósforo, hierro
Vitaminas .................... vit.A, D, E, B1, B2
Valor calórico ............... 160 Kcal/100g.

Muchas generaciones han crecido con la creencia de que el huevo es un alimento cuyo consumo convenía limitar.
Hasta hace bien poco se le atribuía –y algunos profesionales de la medicina lo siguen haciendo- una notable capacidad para aumentar losniveles de colesterol e incluso un papel destacado en la aparición de ciertas dolencias de hígado. Pero la injusta fama que arrastra este sabroso alimento es cosa del pasado. Las conclusiones de diversas investigaciones científicas desarrolladas en la última década no dejan lugar a dudas: se trata de un alimento muy completo y saludable, de buena relación calidad-precio y de excelentes cualidadesnutricionales. Es más, su consumo es muy adecuado a todas las edades. Se aconsejan entre 4 y 5 unidades a la semana y en ellos se encuentran las proteínas de mayor valor biológico, más completas incluso que las de la carne, el pescado o los lácteos.

ANALISIS DE DEMANDA
Comportamiento histórico de la demanda en la IX región
|AÑO |CONSUMO |NUMERO DE|CONSUMO TOTAL |
| |UNITARIO |HABITANTES | |
|1991 |148 |698.232 |103.338.336 |
|1992 |148|706.471 |104.557.728 |
|1993 |152 |714.807 |108.650.740 |
|1994 |153 |723.242 |110.656.060 |
|1995 |151|731.776 |110.498.249 |
|1996 |155 |740.411 |114.763.774 |
|1997 |161 |749.148 |120.612.877 |
|1998|164 |757.988 |124.310.073 |
|1999 |160 |766.933 |122.709.202 |
|2000 |155 |775.982 |120.277.259 |
|2001|166 |785.139 |130.333.059 |
|2002 |168 |794.404 |133.459.796 |
|2003 |158 |803.778 |126.996.846 |...