Azúcar de caña

Azúcar de
Caña

ORIGEN
 Norte

de Bengala y
China meridional desde
hace más de 2500 años.
 Llego a Europa a raíz de
la conquista de Persia.
 Cristóbal Colón la trae a
América en susegundo
viaje en 1943.

Composición del Azúcar de
Caña
Nombre corto:

Azúcar

Agua (g)

0.50

Ácidos
grasos
saturados (g)

Hierro (mg)

Proteínas (g)

0.00

Ácidos
grasosmonoinsaturados
(g)

Zinc (mg)

Grasas (g)

0.00

Ácidos
grasos
poliinsaturados (g)

Vitamina A equiv. 0.00
totales (µg)

Cenizas (g)

0.20

Colesterol (mg)

β-caroteno
totales (µg)Fibra dietética (g)

0.00

Sodio (mg)

Tiamina (mg)

0.00

Potasio (mg)

Riboflavina (mg)

0.00

0.10

equiv.

Carbohidratos
(g)

totales 99.30

Carbohidratos
disponibles(g)

99.30

Calcio (mg)

0.00

Niacina (mg)

0.00

Energía (kcal)

397.20

Energía (kj)

1661.88

Fósforo (mg)

0.00

Vitamina C (mg)

0.00

Fuente: Oficina Regional de laFAO para América Latina y el Caribe.

ALIMENTOS CON ALTO
CONTENIDODE AZÚCAR DE CAÑA
 Mermeladas:

para su elaboración, se
emplea la misma cantidad de azúcar al
peso del zumo de frutaobtenido.

 Jarabes:

contiene una concentración de
azúcar que oscila entre el 45% y el 85%.

 Néctar

de frutas tropicales: el porcentaje
de ingredientes es  pulpa de piña= 17%,
pulpa depapaya= 10%, pulpa de
mango= 5%, jugo de naranja= 3%,
azúcar= 55% y agua= 10%.
 Frutas cítricas confitadas: el producto final
de este proceso debe tener un contenido
de azúcar que oscila entre 35% y50%.

 Dulce

de leche: para la obtención de 60
Kg se requiere: 50 litros de leche fresca,
9.5 Kg de azúcar, 23 Kg de bicarbonato
de sodio y 250 g de almidón.
 Yogur: una parte delprocesamiento de
este producto es el batido, y en este se
prepara una mermelada de proporción
50% fruta y 50% azúcar.

 Bocadillo

de guayaba: en la preparación
de los bocadillos de guayaba se...