azucar de caña

La producción de azúcar de caña forma parte de los circuitos agroindustriales del área extrapampeana, es decir, fuera del área pampeana donde las distintas regiones de nuestro país se caracterizanpor haber desarrollado determinados productos, logrando una una importante especialización , incorporando tecnología e ingresando al mercado internacional.
En nuestro país este cultivo se localizasobre todo en Tucuman(57% del azucar producido en el país), Salta y Jujuy(41,8%); en menor medida en Santa Fe y Misiones(1,2%); también determinadas zonas de Chaco y Corrientes .De este cultivo un 40%se destina al mercado interno, consumiéndose como tal y el restante 60% como consumo industrial. Estos lugares son elegidos para el cultivo de la misma debido a que esta presenta determinadasexigencias tales como: no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC exigiendo temperaturas mínimas de 14° a 16° y hasta de 30°c con humedad relativamente alta y buen aporte de agua.
Tucuman es la provincia conmayor producción pero el rendimiento de azúcar por hectárea como también la relación producción/ingenio favorecen a Salta y Jujuy donde se identifican grandes productores primarios que utilizantecnología moderna, aumentando el rendimiento por hectárea y en consecuencia permitiendo un mayor poder de control de los precios del producto; en caso contrario en Tucuman identificamos pequeñosproductores cañeros, con poca disponibilidad de tierra y tecnología.
Esto ha generado numerosas crisis para el sector de pequeños cañeros sobre todo en el 66’ cuando el gobierno dejo de subsidiar ingeniosporque se los consideraba improductivos. A su vez con la apertura económica de los años 90’ resulto en una modernización de las actividades con la presencia de empresas y grupos económicos ajenos a laregión que requerían menor cantidad de fuerza de trabajo. Esto elevo la productividad primaria e industrial y las exportaciones pero provocaba la desaparición de los pequeños productores que no...