azucar

Azúcar de caña


Central azucarera en los Estados Unidos.
El azúcar de caña es el azúcar producido a partir de la caña de azúcar (Saccharum officinarum). El proceso de fabricación de azúcarrefinado de alta pureza de la caña de azúcar utiliza procesos físico-químicos naturales para quitar las impurezas.
Proceso de producción

El proceso de fabricación consta de los siguientes procesos:[editar]Entrada o transporte de la caña de azúcar
La caña que llega a la fábrica se transporta, se pesa y luego se descarga sobre las mesas de alimentación, con grúas.

[editar]MoliendaMolinos en una azucarera en Guatemala.
La caña es sometida a un proceso de preparación que consiste en romper las celdas de los tallos. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde serealiza el proceso de extracción de la sacarosa.

El bagazo sale del último molino hacia las chimeneas, para usarlo como combustible, o al depósito de bagazo, de donde se despacha para usarlo comomateria prima en la elaboración de papel.

[editar]Clarificación
El jugo proveniente de los molinos, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez. El jugo alcalinizado se bombea a loscalentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición. En los que se sedimentan y decantan los sólidos. Los sólidos decantados pasan a los filtros rotatorios, los cualesestán recubiertos con finas mallas metálicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede ser usada como abono en las plantaciones.

[editar]Evaporación
Luego el jugo clarificadopasa a los evaporadores, que funcionan al vacío para facilitar la ebullición a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo, para obtener el producto o meladura.[editar]Cristalización


Tacho continuo en una central azucarera a Hawaii.
El cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vacío. Estos cocimientos, producirán...