Azucares
I.- OBJETIVOS
❖ Determinar la concentración en una solución azucarada después del proceso de evaporación comparando el resultado con elexperimental.
II.- FUNDAMENTO
El balance de materia se basan en la Ley de la Conservación de la masa enunciada por Lavoisier: “En cada proceso hay exactamente la misma cantidad de sustancia presenteantes y después que el proceso haya sucedido” .Solo se transforma la materia.
Los tipos más frecuentes de balance de materia son:
• Los de mezclado de dos o más corrientes para dar una o máscorrientes. Figura N°1.
• Los de separación, en los que se forman dos o más corrientes a partir de una. Figura N°2.
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En los equipos de transferencia de masa como absolvedores,secadores, evaporadores, destiladores, cristalizadores y extractores, se introducen varias corrientes que viajan dentro del equipo de dos formas a contracorriente (el liquido fluye en un sentido y lacorriente gaseosa en el otro) o en corriente paralelas en donde las dos corrientes viajan en la misma dirección.
En ciertos procesos parte de los productos se vuelven a procesar para que se mezclen conlos ingredientes o reactivos, es decir existen recirculación o reflujo.
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En otros casos parte de los ingredientes o reactivos pasan al proceso y otra parte le da la vuelta sin entrar, esdecir se produce una desviación, by-pass o retorno.
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III.- MATERIALES
• Refractómetro
• Cocinilla
• Probeta
• Baqueta de azúcar
• Vasos de precipitadoIV.- PROCEDIMIENTO
1. En un vaso de precipitado preparar una solución de entre 150 a 200 ml (no saturada). Medir la concentración con el refractómetro.
2. Verter en una probeta y medir elvolumen (1).
3. Llevar a ebullición, evaporando un volumen considerable.
4. Enfriar y medir el volumen final.
5. Con las ecuaciones de balance de masa determinar la concentración...
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