BACHILER EN CIENCIAS

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA READIC-UNIR
CATEDRA: BIOQUIMICA


LIPIDOS.
BACHILLERES:
ANDREA MENDEZ C.I 22.981847
ANDREA ARROYO C.I 23.751890
MARIA GONZALEZ C.I 22.449004
EMILEIBYS ACEVEDO C.I 21.076.227
KELINE DE LA ROSA DIAS C.I 19.307.110
KIMBERLY ROLDAN C.I 25030.615

MARACAIBO,ESTADO ZULIA 2013.


INTRODUCCION.
Los lípidos son biomoleculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características: 
Son insolubles en agua 

Son solubles endisolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno.
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones: 
Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. 
Función estructural. Forman las bicapa lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. 
Función biocatalizadora. En este papel los lípidosfavorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipidicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. 
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos. 






INDICE.
1. Lípidos
2.Función de los lípidos
3. Estructura de los lípidos
4. Esterificación
5. Saponificación
6. Clasificación de los lípidos
7. Digestión y absorción de los lípidos.













1. Lípidos:
Los lípidos (del griego lipos, grasa) son el cuarto grupo principal de moléculas presentes en todas las celular. A diferencia de los ácidos nucleícos, las proteínas y los polisacáridos, loslípidos no son poliméricos. Sin embargo, se agregan, y es en este estado en el que llevan a cabo su función más obvia como matriz estructural de las membranas biológicas.
Los lípidos exhiben mayor variedad estructural que las otras clases de moléculas biológicas. Hasta cierto grado, los lípidos son una categoría general de sustancias similares únicamente por ser en gran medida hidrófobas y soloescasamente solubles en agua.
Son sustancias de origen biológico solubles en solventes orgánicas como cloroformo y metanol, por lo tanto son fáciles de separar de otros materiales biológicos mediante extracción con solventes orgánicos. Las grasas, los aceites, determinadas vitaminas y hormonas, así como la mayor parte de los componentes no proteicos de las membranas son lípidos.
2. Función de loslípidos:
Las funciones de los lípidos son múltiples:

a) Función energética o de reserva: Las grasas neutras se almacenas en los adipocitos y suministran calorías, fácilmente utilizables, en periodos de escasez. El panículo adiposo subcutáneo es asimismo un eficaz protector contra el frio externo.
b) Funciones estructurales: Todas las membranas biológicas están formadas por fosfolipidos yglicolipidos (y a veces esteroides) estructurados en bicapa.
c) Funciones catalíticas: Algunos lípidos actúan en micro cantidades como agentes activadores o reguladores del metabolismo; por ejemplo las vitaminas liposolubles, las hormonas esteroideas o las prostaglandinas
En cuanto a la función Biologica de os lípidos es igualmente diversa, por ejemplo: los triglicéridos representan la principal formade almacenamiento de energía en el organismo; los fosfolipidos son componentes importantes de la membrana celular, el colesterol es precursor de sales biliares, hormonas y vitaminas liposolubles. Los lípidos, también pueden actuar como cofactores enzimáticos, pigmentos o mensajeros intracelulares.
3. Estructura de los lípidos:
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría...