Bachiller

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y esta del griego (proteios),
que significa 'prominente, deprimera calidad.

Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples,
que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas , quepor
hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas,
sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores.
Las proteínas sonindispensables para la vida, sobre todo por su función plástica, pero
también por sus funciones biorreguladoras y de defensa (los anticuerpos son
proteínas)

Estructura
Es la manera como se organizauna proteína para adquirir cierta forma, presentan una
disposición característica en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones
como temperatura o pH pierde la conformación y sufunción, proceso denominado
desnaturalización. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por la
secuencia de aminoácidos.

(El pH es una medida de acidez o alcalinidad deuna disolución)
( 'secuencia de aminoácidos al orden en que los aminoácidos se encadenan dentro de los
péptidos y las proteínas.)

Conformaciones o niveles estructurales de la disposicióntridimensional:
Estructura primaria.(
Estructura secundaria.
Nivel de dominio.
Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria.
A partir del nivel de dominio sólo las hay globulares.

El enlacecaracteristico de las proteinas es el peptidico.Se forma al unirse el grupo amino(NH2) de un aminoacido con el grupo carboxilo(COOH) de otro, en el proceso se libera una molecula de agua(agua metabolica).Otros enlaces:
En la estructura primaria: solo enlaces peptidicos
En la estructura secundaria: fuerzas puentes de hidrogeno
En la estructura terciaria: enlace disulfuro(S-S)
En la estructura...