Bachiller

ELABORACION DE CHOCO LATES CON RELLENO DE DIFERENTES SABORES Y FIGURAS UBICADO EN EL NORTE DE LA CIUDAD DE QUITO

COLEGIO ADVENTISTA “CIUDAD DE QUITO”


TITULO: Proyecto de Elaboración de Chocolate con Relleno y Figuras Ubicado al Norte de la Ciudad de Quito

MONOGRAFIA QUE SEPRESENTE COMO REQUISITO PARCIAL PARA EL TITULO DE BACHILLER



AUTOR: KATHERINE ALAVA TUTOR: JUAN JESUS LINCANGO

DEDICATORIA

Esta investigación está dedicada a todas las mujeres y adolescentes que han sido valientes, han sabido sobre salir con sus propios esfuerzos.
Siempre hay unaluz al final del camino en todo lo que nos proponemos.
Agradezco a Dios por darme la suficiente sabiduría para hacer esta investigación; a mis padres por su apoyo incondicional, a mis hermanos por darme el valor y el aliento para salir adelante, a mis compañeros que han sabido compartir conmigo las penas y las alegrías de nuestras vidas; a mis licenciados que han sabido llevarme por el buen caminoy enseñarme los valores de la vida y por último a todas las personas que me ayudaron con sus opiniones las cuales fueron mi amiga Kamila Icaza, mi papá, mi mamá, mi hermana y especialmente Dios que todo el tiempo estuvieron conmigo y rodeándome con todo su cariño y comprensión.

RECONOCIMIENTO
El reconocimiento le doy gracias a Dios por darme la sabiduría por escoger la carrera que elegí. Ledoy gracias a la licenciada Jenny Alberca la cual me supo guiarme por el buen camino y supo enseñarme los buenos valores y me transmitió toda su sabiduría por la cual ahora le agradezco bastante por su enseñanza ella supo como transmitir su sabiduría hacia sus alumnos que hemos sido. Licenciada Jenny Alberca usted sido mi guía para seguir adelante y triunfar a pesar de los problemas que he tenidousted supo aconsejarme y supo guiarme por el buen camino, la amistad que tuve con usted hasta ahora la respeto y la honro.


INDICE

RESUMEN
El chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima. Puede ser negro o con leche, pero en todo caso se trata de un chocolate con una proporción de manteca de cacao de alrededor del 30%, lo que supone el doble que enlos otros tipos de chocolate. La cobertura se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fácilmente y es muy moldeable.
Comer chocolates ayuda físicamente, mentalmente y psicológica; la salud es como antioxidante protegiendo contra la oxidación que es LDL, más que otros alimentos nutritivos y bebidas ricos en antioxidantes polifenoles.
Este rico y deliciosochocolates es afrodisiaco todo esto es una creencia popular romántica comúnmente identifica el chocolate negro como una delicia afrodisiaca. Las propiedades afrodisiacas del chocolate están más frecuentemente asociadas con el simple y sensual placer de su consumo; hay muchos beneficios estudiados que sugieren que un tipo especial de cacao podría ser nootropico y retrasar el declinamiento de lafunción cerebral que ocurre durante el envejecimiento.
También hubo un experimento que probaron a 30 personas pero al terminar este experimento, los científicos comprobaron que las personas que comieron el chocolate hacían los cálculos mucho más rápido y menos cansados.

INTRODUCCION
El chocolate es un alimento sólido o semisólido que es producido por un proceso de molienda de los frutos del cacaodespués que ellos han sido tostados. Mientras los granos son molidos, se extrae un líquido el cual es el ingrediente elemental de todo producto de chocolate.
El chocolate está compuesto de mantequilla de cocoa, carbohidratos, proteínas y una pequeña proporción de vitaminas y minerales. El color marrón es el resultado del pigmento natural de los granos de cocoa, mientras que el aroma es el...