Bachiller

1.- ESTUDIO DE MERCADO
1.1.- Producto - Características:
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* Conserva de Mango en almíbar.

* Conserva de fruta en almibar es el producto elaborado con pulpa de frutas adicionando almibar, una mezcla de azúcar agua.

* Dirigido a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural, en general el mango posee los sgts beneficios:
* Por sucontenido en potasio tiene un efecto diurético.
* Una mango maduro aporta vitamina C y vitamina A. Es ideal para la personas que no toleran otras fuentes de vitamina C
* Los mangos tienen fenoles que son anti-oxidantes poderosos.
* Es rico en hierro, magnesio y selenio.
* Ayuda a tener buena digestión.
* Por su contenido en vitamina B es recomendable para el buen funcionanamientodel sistema nervioso, el metabolismo y la salud de la piel.
* Ayuda a combatir el insomnio, nos ayuda a estar mas tranquilos y prevenir la debilidad muscular.

.- Conserva de mango.-
Se entiende por conserva de mango en almíbar al producto preparado con esta fruta; sin pedúnculos, peladas, frescas, sanas, limpias o maduras con un medio de cobertura líquido tratado térmicamente después deser encerrado herméticamente en una lata con el fin de mantener la composición esencial y los factores de calidad del producto.
El producto se preparará con fruto pelado cuya presentación será trozos largos y delgados cortados longitudinalmente (rebanadas) y envasados en latas con un peso neto de 420g.
La conserva de mango en almíbar es un producto que será elaborado para el consumo delpúblico infantil y adulto específicamente de 10 hasta 35 años.
El consumo de los zumos naturales y conservas de frutas ha aumentado en los últimos años como consecuencia de los nuevos hábitos de consumo. EEUU, Japón y Alemania abarcan el 50,5% del mercado de las demás frutas preparadas o en conservas.
Almacenamiento: Este producto deberá mantenerse congelado (-18°C)
Vida Útil: Si se almacenabajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida útil de 12 meses contados a partir de la fecha de fabricación.

1.2.- Antecedentes:
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La producción de mango ha mantenido una tendencia alcista aunque sujeta a un ciclo de corto plazo bastante marcado
La producción de mango ha venido creciendo a un ritmo anual del 9,5% en el período 2000 - 2010 al aumentar lasplantaciones orientadas al mercado externo y elevarse el rendimiento promedio por ha a una tasa promedio anual de 2,9%. Sin embargo, la producción de mango esta sujeta a cierta volatilidad debido al problema de la alternancia, que consiste en un patrón productivo por el cual el rendimiento cae después de campañas con gran producción por la falta del uso de fertilizantes para recuperar el suelo despuésde una buena cosecha.
En el 2011 el mango participó con el 0,46% del PBI agropecuario, siendo el sustento de unos 6 mil agricultores. La producción de mango se caracteriza por una alta predominancia de pequeños agricultores (80%), sobre los medianos (15%) y grandes (5%).

En la actualidad, los valles Piura (77.42 % de la producción nacional total pertenecen este departamento) y Lambayeque sonlos que poseen el mayor porcentaje de producción de mangos en el Perú. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnología y la mayor capacidad empresarial.
El principal productor mundial de mango es India quien junto a Cabo Verde son los países que poseen los mayores rendimientos de este cultivo a nivel mundial(45 TN /HA).
Las exportaciones peruanas de estecultivo se han convertido en la principal fruta fresca de exportacin (fue valorizada en 63 millones de dólares FOB. Durante el año 2006), siendo sus principales competidores los países de Sudáfrica, Brasil y Ecuador. La principal forma de exportación de mango se da como fresco, representando el 82% del total de exportaciones y el principal destino es EE. UU. seguido de Holanda.

Producción y...