Bacterias

Determinación de bacterias coliformes, técnica del numero mas probable.





Introducción:
La denominación de genérica coliformes designa a un grupo de especies bacterianas que tienen ciertascaracterísticas bioquímicas en común e importancia relevante como indicadores de contaminación del agua y los alimentos.
Coliforme significa con forma de coli refiriéndose ala bacteria principal delgrupo, la Echerichia Coli.
Tradicionalmente se los ha cosiderado como indicadores de contaminación fecal en el control de calidad del agua destinada al consumo humano en razón de que , en los mediosacuáticos los coliformes son mas resistentes que las bacterias patógenas intestinales y por qué su origen su ausencia indica el agua es bacteriológicamente segura.
Basándose en la normaNOM-112-SSA1-1994 Determinación de bacterias coliformes técnica del número mas probable.
El número de organismo se establece mediante la cuenta de unidades formadoras de colonias. Método para la cuenta demicrorganismo coliformes totales en placa o el uso de la técnica del número más probable. Esta ultima también llamada técnica de dilución en tubo proporciona una estimación estadística con la densidadmicrobiana presente con base a que la probabilidad de obtener tubos con crecimiento positivo disminuye conforme es menor el volumen de muestra inoculado.
Este procedimiento puede aplicarse en aguapotable, agua purificada, hielo y alimentos procesados,
Si la densidad bacteriana sea menor que la aquí citada y si la naturaleza del alimento lo permite, utilizar el método de filtrado en membrana. Sila densidad microbiana sea mayora 100 mililitro o gramo de muestra, ampliar el intervalo de diluciones o utilizar el método en placa.

Fundamento: el método se basa en que las bacterias coliformesfermentan la lactosa incubada a 35+ 1°c durante 24 a 48 horas resultando una producción de ácidos y gas el cual se manifiesta en las campanas de fermentacion .

Reactivos y Materiales:
Cuando se...