Balance hidroelectrolitico

REQUISITO
UNIVERSAL DE
ALIMENTACION

NUTRICION

Representa la suma de todas
las interacciones entre un
organismo y el alimento que
consume
Lo que la persona ingiere y la
manera en la que su cuerpo lo
utiliza

NUTRIENTES

Sustancias orgánicas e
inorgánicas que se encuentran
en los alimentos, necesarias
para el funcionamiento del
organismo

Nutrientes escenciales


HIDRATOS DE CARBONO
Constituidos por hidrogeno (H),
carbono (C) y oxigeno (O)

PROTEINAS



Azucares



Almidones



Fibra



Constituidos por Aminoácidos
Constituidos por hidrogeno (H),
carbono (C), oxigeno (O) y nitrógeno
(N)






LIPIDOS
Constituidos por hidrogeno (H) mayor
cantidad , carbono (C) y oxigeno (O)



MICRONUTRIENTES



Aminoácidosesenciales
Aminoácidos no
esenciales
Grasas
Aceite
s



Vitaminas



Minerales

Ácidos
grasos

Hidratos de carbono
AZUCARES
 H de C mas simple
 Hidrosolubles
 Son producidos naturalmente por plantas y animales
 Pueden ser monosacáridos (moléculas simples) o disacáridos
(moléculas dobles)
 De los monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa) la glocosa
es el masabundante
ALMIDONES
 H de C mas complejos
 Insolubles
 Carecen de sabor dulce
 Son polisacáridos
 Se producen de manera natural por plantas (cereales, legumbres,
papas)

HIDRATOS DE CARBONO
FIBRAS
 H de C complejo que deriva de las plantas y que no puede
ser digerido por el ser humano
 Esta presente en la capa externa de los granos, el salvado, en
la piel, semillas y pulpa deverduras, frutas y hortalizas

HIDRATOS DE CARBONO
DIGESTION

ENZIMAS

•Ptialina (amilasa salival)
•Amilasa pancreática
•Disacaridasas (maltasa, sacarasa,
lactasa)

MONOSACARIDOS
Molécula simple que se absorbe
en el intestino delgado

Metabolismo de los H de C
Es la fuente principal de energía del organismo (glucosa)

Almacenamiento de
H de C

GLUCOSA

GLUCOSAGLUCOGENOGÉNESIS

GLUCOGENOLISIS

•Glucógeno
•Grasa

GLUCOGENO

GLUCOGENO

•Hígado
•Músculos esqueléticos

PROTEINAS
AMINOÁCIDOS ESENCIALES




Aquellos que no pueden ser producidos por el organismo
Deben ser ingeridos en las proteínas de la dieta
Para el crecimiento y formación de los tejidos son necesarios
nueve aminoácidos

9.

Treonina
Leucina
Isoleucina
Valina
LisinaMetionina
Fenilalanina
Triptófano
Histidina



La arginina desempeña su papel en el sistema inmunitario

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

PROTEINAS
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES


1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Son aquellos que pueden ser producidos por el mismo organismo
Los aminoácidos no esenciales son
Glicina
Alanina
Ácido aspártico
Ácido glutámico
ProlinaHidroxiprolina
Cistina
Tirosina
Serina

PROTEINAS
DIGESTION

ENZIMAS

•BOCA
Pepsina
•INTESTINO
Tripsina, Quimotripsina, Carboxipeptidasa
(pancreáticas)
Aminopeptidasa, dipeptidasa
(intestinales)

AMINOACIDOS
ALMACENAMIENTO
o Son absorbidas por transporte activo en el intestino
o Llegan al hígado donde se utilizan para formar proteínas (albumina,
globulina, fibrinógeno)
o Lasproteínas plasmáticas son el medio de almacenamiento que
puede volver a convertirse rápidamente en AA

lípidos


Sustancias orgánicas de carácter grasiento



Insolubles en agua (solubles en alcoholes y éter)



Grasas (estado solido a temperatura ambiente)



Aceites (estado liquido a temperatura ambiente)



Unidad estructural

Ácido Graso

lípidos


ACIDOS GRASOSSATURADOS



ACIDOS GRASOS INSATURADOS

MONOINSATURADOS
POLIINSATURADOS

Según su estructura química pueden ser GLICERIDOS (simples) o

TRIGLICERIDOS (compuestos)

Constituyen el 90% de los
lípidos en los alimentos y
en el organismo

LIPIDOS
DIGESTION

ENZIMAS

•ESTOMAGO
•INTESTINO DELGADO (Bilis, Lipasa
pancreática, Lipasa entérica)

GLICEROL – ACIDOS GRASOS -...