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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA COSTA.

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.

“CARACTERIZACIÓN POSTCOSECHA DE SELECCIONES DE
GUAYABA CULTIVADA BAJO RIEGO EN NAYARIT”.

Memoria que presenta:

SAMANTHA DENISE MARISCAL ELIZALDE.

Como requisito parcial para obtener el título de Técnico Superior Universitario.

INIFAP Santiago Ixcuintla, Nayarit; Agosto de 2010.

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LACOSTA.

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.

“CARACTERIZACIÓN POSTCOSECHA DE SELECCIONES DE
GUAYABA CULTIVADA BAJO RIEGO EN NAYARIT”.

Memoria que presenta: SAMANTHA DENISE MARISCAL ELIZALDE. Como requisito parcial para obtener el título de Técnico Superior Universitario

Dr. Jorge Alberto Osuna García. Asesor Empresarial

Ing. Merle Catalina Navarro Cortez Asesor Académico

Santiago Ixcuintla,Nayarit; Agosto de 2010.

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I I

II II

DEDICATORIA Y AGRADECIMIENTOS.
A Dios Por haberme permitido terminar mis estudios teniendo buena y perfecta salud y por haberme dado unos padres maravillosos. A Mis Padres Por ser las personas que estuvieron conmigo en los momentos más difíciles, por apoyarme siempre cuando más lo necesité y darme buenos consejos. Asesor Académico. Por haber estadoapoyando mi estancia en la Universidad, por haber brindado su amistad, por apoyarme cuando más lo necesitaba y siempre preocuparse de mis cosas personales. Asesor Empresarial. Por haberme permitido el realizar la estadía a su lado, por apoyarme en la realización del proyecto y haberme enseñado cosas nuevas, por ser tan paciente. A mis Maestros. Que me acompañaron en mi estancia en la Universidad,brindándome sus conocimientos y su amistad, en especial por haberme tenido paciencia. A Mis Compañeros del grupo de TAL61. Por haberme acompañado en mi estancia en la Universidad, por brindarme su amistad, por darme consejos y esa unión que siempre tuvimos.

III III

ÍNDICE.

1. INTRODUCCIÓN GENERAL……………………………………….……. 1 2. DATOS GENERALES DE LA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA COSTA....................................................................................................... 4 2.1. MISIÓN.................................................................................................... 4 2.2. VISIÓN. ................................................................................................... 4 2.3 VALORES................................................................................................ 4 2.4. POLÍTICA DE CALIDAD.......................................................................... 6 2.5 OBJETIVOS. ............................................................................................ 6 3. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA. ................................................ 7 3.1. ANTECEDENTES................................................................................... 7 3.2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA .......................................................... 9 3.2.1. MISIÓN................................................................................................. 9 3.2.2. VISIÓN. ................................................................................................ 9 3.2.3. VALORES.......................................................................................... 10 3.2.4. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA. ................................................. 11 4. DESARROLLO DE ESTADIA. ................................................................. 13 4.1. CARACTERIZACIÓN POSTCOSECHA DE SELECCIONES DE GUAYABA CULTIVADA BAJO RIEGO EN NAYARIT. ............................. 13 4.2. PROBLEMÁTICA.................................................................................. 13 4.3 JUSTIFICACIÓN. ................................................................................... 13 4.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO. ............................................................ 15 4.5. HIPÓTESIS. .......................................................................................... 15 4.5.1....