Banquetes

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  • Publicado : 10 de octubre de 2010
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Un banquete es un almuerzo o fiesta pública generalmente celebrada al aire libre, que se completa con platos principales y postres. Por regla general sirve a un propósito festivo o de celebración,tal y como puede ser: la celebración de un evento familiar, una boda, una ceremonia. Uno de los principales objetivos del banquete es la reunión en torno a una mesa y el deleite común de los sentidos,no es de extrañar que la importancia de un banquete se llegue a medir por el número de invitados. La persona que convoca, organiza y corre con los gastos del banquete se denomina anfiftrión y es a laque se suele dedicar y agasajar en algunas de las celebraciones culinarias realizadas sobre la mesa.

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Crema de Cilantro.
Ingredientes:
Aceite
½ cebolla morada
1 diente de ajo
3 manojosde cilantro
½ taza de vino blanco
1 litro de caldo de pollo o verduras
1 taza de crema espesa
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

Preparación: En una cacerola o sartén coloca el aceite deoliva. Una vez caliente agrega la cebolla, el ajo y el cilantro troceado para acitronar. Posteriormente se agrega el vino blanco, el caldo de pollo, la crema y licua la mezcla. Vuelve a colocarlo en lacacerola y añade sal y pimienta. Deja hervir y sirve caliente acompañado de juliana de tortillas y si deseas de cuadritos de queso. Puedes decorar con hojas de cilantro.

Pechugas rellenas de florde calabaza en salsa de Poblano
Ingredientes:
1 barrita de mantequilla
2 cdas. de aceite
4 pechugas de pollo abiertas para bistec no muy aplanadas
1 manojo de flor de calabaza
8 champiñonesgrandes, limpios y cortados en rodajas transversales
6 cdas. de huitlacoche
Para la Crema
3 chiles poblano
1 cda. sopera de mantequilla
2 cdas. soperas de cebolla picada
2 dientes de ajofinamente picadas
1 cda. de maizena
1 1/2 taza de vino blanco
1 1/2 taza de crema
1 cda. de consomé
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Lave y seque las pechugas. Salpimiéntelas....
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