Bebidas Virreinales

Bebidas Virreinales
Introducción

El licor de mango es dulce y sabroso, un buen digestivo para después de una buena comida.Ingredientes para preparar Licor de Mango

500 gr. de mangos maduros.
400 gr. de azúcar.
1/2 litro de alcohol o aguardiente.
1/2 litro de agua.
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Cómo Preparar Licor de Mango |
Comenzaremos calentando el agua a fuego lento, añadimos el azucar yremovemos, hasta que esté bien disuelto.

Pelamos los mangos, los troceamos y los introducimos en un bote ancho, añadimos el agua azucarada y el alcohol.

Dejamos que macere entre 15 y 30 días, al cabo de este tiempo colamos el resultado y lo embotellamos. Lo ponemos a enfriar y lo disfrutamos. |

| Licor De Queso Idiazabal (Barañano) | |
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| | Porciones /número de personas: 7
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Cócteles y Bebidas
Dificultad: Fácil | | |
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Ingredientes para preparar Licor de Queso Idiazabal (barañano)

Queso Idiazabal
Aguardiente Base Neutra 48% vol
Agua
Azucar

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Cómo Preparar Licor de Queso Idiazabal (barañano) |
LICORES PARA BEBER Y PARA COMER

Esta claro que los licoresal ser líquidos, no se comen sino que se beben. Si mojamos un trozo de pan en patxaran-pacharan y lo comemos ¿que hacemos?, comer o beber el patxaran-pacharan.

Vamos a hacer unos Licores para Beber y para Comer. La utilización de vinos y licores a la hora de realizar un plato es rápida y fácil de hacer, además de introducir un sinfín de nuevos gustos, tantos como el autor quiera.

Elmaridaje o la armonía entre alimentos y bebidas, bebidas y cigarros-puros, etc, donde la combinación obedece a ciertas costumbres o reglas introducidas, respetando siempre el gusto particular, esta a la orden del día.

Aunque vayamos a comer licores o a beber sólidos (¿?), al utilizar los vinos y licores para enriquecer nuestros platos y hacer nuevos maridajes, no hacemos nada novedoso, y esto es loque queremos y vamos a hacer, ALGO TOTALMANTE NUEVO.

Durante días, meses y más de dos años buscando información en Internet para hacer el blog de licores, nunca he encontrado este producto, ni creo que exista, así que sin más, vamos a elaborarlo.

LICOR DE QUESO IDIAZABAL BARAÑANO

Necesitamos 320 grs. de queso Idiazabal, como hay de varias marcas, compramos el que mas nos gusta el quesolemos comer en casa (queso de Izoria).Pelamos bien el queso y lo cortamos en pequeños taquitos del tamaño de un garbanzo.

Ahora necesitamos un litro de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL), esta base neutra esta hecha a base de alcohol de melazas de remolacha y agua desmineralizada al 50%.

AGUARDIENTE DE QUESO

1º. AGUARDIENTE 48%VOL.

Ingredientes:

300 grs. de quesoIdiazabal cortado en tacos.
0,700 Litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)

Elaboración.

En una botella de litro se echa el queso y la base neutra se cierra y se deja macerar durante 40 días moviéndolo todos los días. Terminada la maceración se retira el queso y se filtra el líquido, se deja dos días en reposo y ya está listo para beber (es un aguardiente con mucho grado de alcohol(48Vol.).

AGUARDIENTE DE QUESO

2º. AGUARDIENTE 35%VOL

Ingredientes:

300 grs. de queso Idiazabal cortado en tacos.
0,510 litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL
0,200 litros de agua sin cloro.

Elaboración.

En una botella de litro se echa el queso la base neutra y el agua, se mezcla bien, se cierra y se deja macerar durante 40 días moviéndolo todos los días.Terminada la maceración se retira el queso y se filtra el líquido, se deja dos días en reposo y ya está listo para beber

LICOR DE QUESO

3º. LICOR DE 30%VOL. CON 180 GRS. DE AZUCAR/LITRO:

Ingredientes:

300 grs. de queso Idiazabal cortado en tacos.
0,410 litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)
Se prepara el jarabe con 126 grs. de azúcar y 0,210 litros de agua....