Beneficios del yogur de canela para controlar la diabetes

YOGUR DE CANELA

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo, tiene como objetivo, enseñarles una nueva receta, a base de yogur y canela, ingredientes que según los estudios que analizaremos más adelante, previenen y controlan la Diabetes Tipo II, enfermedad que se asocia a malos hábitos alimenticios.
Queremos demostrar que así como existen alimentos que aumentan el nivel de azúcar en sangre, y por loscuales se desarrolla la citada enfermedad, también existen alimentos que tienen el efecto contrario, como es prevenirla y controlarla.
Por lo que este trabajo será de especial ayuda para las personas que sufren de esta patología, así como para las personas que tienen mayor riesgo de padecerla, a fin de que incluyan en su dieta, la receta que les presentaremos, así como los dos alimentos potencialesantes mencionados, en las diferentes preparaciones.
Por lo tanto, explicaremos las propiedades de los alimentos base del yogur de canela, así como su proceso de elaboración, a fin de que cualquier persona pueda replicar la receta, fácilmente.
1. DEFINICIÓN DE DIABETES TIPO II
Lo primero que debemos explicar es ¿QUÉ ES LA DIABETES?. En búsqueda de la mejor respuesta al anterior interrogante,encontramos una definición que se caracteriza por su simpleza y brevedad, lo cual nos ayuda a comprender de una manera más sencilla dicha patología. Es la siguiente:
“La diabetes es una enfermedad crónica en la cual el cuerpo no puede regular la cantidad de azúcar en la sangre”1.
Debe entenderse como enfermedad crónica, la patología que se va desarrollando lentamente, es decir, no es una dolencia deaparición súbita, sino que viene evolucionando de tiempo atrás.
La segunda parte de la definición que les presentamos, la explicaremos con base a las lecturas realizadas, así como de lo aprendido en clase, de lo cual entendimos que la diabetes es una patología en la cual el páncreas -órgano encargado de producir la insulina-, no la produce o es escasa, lo cual ocasiona que no se pueda llevar laglucosa a las células y ésta se quede en la sangre.
La insulina, es la enzima encargada de transportar la glucosa generada del proceso alimenticio a los órganos y tejidos del cuerpo, pero al no generarse esta enzima, se queda en la sangre produciéndose un enlentecimiento en la circulación, lo cual genera que se tapen los pequeños vasos sanguíneos y afecta en general todos los sistemas del cuerpo.La Diabetes Tipo II tiene sus causas, además del componente genético, en la mala alimentación, el sobrepeso y en el sedentarismo.
Las personas con diabetes, principalmente presentan problemas de visión, problemas cardiacos, arteriales y en los pies, por tal razón es tan importante evitar el desarrollo de la enfermedad, o si esta, ya fue diagnosticada, debe controlarse adecuadamente para minimizaral máximo sus secuelas.
A éstos paciente, además de recomendárseles visitar constantemente al especialista y estar controlando su nivel de azúcar en sangre, se les recomienda una dieta baja en sodio, azucares y actividad física.
Sin embargo, encontramos, conforme a los estudios que a continuación exponemos, que de igual forma debería aconsejárseles el consumo regular de yogur, así como de canela,pues dichos alimentos ayudan tanto a prevenir la enfermedad, como a controlarla.
El primero de ellos al que haremos referencia es:
2. EL YOGUR


Alimento que es definido como “un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche”2.
Es un alimento que se obtiene de la introducción de bacterias buenas (probióticos) en la leche, para que esta se fermente y haya un proceso deacidez. Existen dos tipos de yogures, el primero de ellos se encuentra en el mercado con el nombre de “cultivo activo vivo”, pues no se enfría o calienta para parar el proceso de fermentación, y el segundo es el yogur pasteurizado, que en este si se ha parado la fermentación y se le ha puesto conservantes y aditivos para que tenga una vida útil más larga.
Las bacterias que se le agregan al yogur,...