berenjenas

Guiso de berenjenas
Ingredientes:
1 kilo berenjenas
200ml aceite oliva (con pocos grados)
2 cebollas rojas, lavadas, peladas y troceadas en dados
2 pimientos rojos, lavados y troceados en dados
1/3 vasito de vinagre de jerez
1 kilo tomates  pelados y troceados en dados
2 cucharadasde comino molido
1 cucharada de cilantro molido
3 cucharadas de cilantro fresco troceado
Paso a paso:
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y luego cortar cada mitad en rodajas en forma de media luna. Poner en un bol de agua salada durante media hora. Escurrir y secar
Calentar la tercera parte del aceite en una sartén grande y freír una tercera parte de las berenjenas hasta quese doren. Sacar y dejar encima de papel de cocina para empapar el aceite. Repetir 2 veces con el resto del aceite y berenjenas
Retirados los últimos trozos de berenjenas, freír en el mismo aceite la cebolla y pimiento rojo hasta que los trozos estén blandos y caramelizados. Tirar el aceite que sobra.
Tirar el aceite y incorporar la vinagre a la sartén. Remover con una cuchara de madera a fuego moderadohasta que se evapore el vinagre y luego añadir los tomates. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que los trozos de tomate se conviertan en una salsa espesa
Añadir el comino y el cilantro molido, remover y luego incorporar los trozos de berenjena. Sazonar y dejar a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta y echar el cilantro fresco. Remover bien y servir.Consejos y trucos para cocinar Guiso de berenjenas:
Se puede sustituir el aceite de oliva por cualquier otro tipo de aceite vegetal. A veces, si no tengo cilantro fresco, hago una versión mediterránea de este plato cubano. Sustituyo el comino por orégano y el cilantro fresco por albahaca fresca. Y cuando incorporo las hojas de albahaca al final, añado también trozos de queso mozzarella.Berenjenas rellenas de carne con bechamel
Ingredientes:
-2 berenjenas grandes 
-100 gramos de carne picada 
-2 lonchas de bacon ahumado 
-Media cebolla 
-Un puñadito de pasas 
-1sobre de queso para gratinar 

Para la bechamel: 
-Aceite 
-2cucharadasde harina 
-medio litro de leche 
-sal y pimienta 
-Nuez moscada 

Preparación: 

1-Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad longitudinalmente (a lo largo) 
2- Ponerlas a hervir en agua con sal durante unos 15 minutos. 
3-Mientras se hierven hacemos el relleno en una sarten. Calentamos un poco de aceite y doramos la cebollita picada, la carne y el bacon picado. 
4- Cuandolas berenjenas estén tiernas se escurren y se vacía el interior (dejando un poquito de ellas pegada a la piel, con cuidado de no romperlas). El resto se trocea pequeñito y se añade al relleno junto con las pasas. 
5- Se realiza una bechamel de la forma habitual. 
6- Colocar las berenjenas en una fuente y rellenarlas con la mezcla preparada en la sarten 
7- Cubrirlo todo con la bechamel y espolvorear conel queso rallado. 
8- Meter en el horno a 220C durante 10 minutos y servir. 

Entrada - Pescados o Mariscos



 Ingredientes (4 personas):
- Cebolla 
- Ajitos 
- Pimiento rojo o verde 
- Atún 
- Berenjena 
- Bechamel
Preparación: 
1- Cortar la cebolla, ajitos y pimiento rojo o verde en trocitos pequeños y pocharlos. 
2- A continuación, verter el atún si es de lata lo más escurridoposible y, si es natural, en daditos pequeños, pero que se vea. 
3- Hacer una bechamel suave con cebolla o sin ella (al gusto) y verterla por encima. Gratinar en el horno hasta que esté doradito por encima.

Enrolladitos de Berenjena

Ingredientes (10 personas):
1 libra de harina de maiz 
12 unidades de salchichas de pollo 
10 berenjenas cortadas en lonjas finas
5 tazas de agua 
2...