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UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
Facultad de Ciencias Químicas

ORIENTACIONES PARA LA ELABORACIÓN
Y REDACCIÓN DE SEMINARIO Y TESIS
(Segunda Edición)

M. C. María Guadalupe Candelas Cadillo
Dr. Felipe Del Río Olague
M. C. Patricia Ramírez Baca

Gómez Palacio, Dgo.

Agosto de 2003.

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
Facultad de Ciencias Químicas

EVALUACIÓN DETEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE
ARROZ PRECOCIDO A DIFERENTES TIEMPOS Y
TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA

TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS

PRESENTA:
ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS

Gómez Palacio, Dgo.

Agosto de 2003.

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
Facultad de Ciencias Químicas

EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE
ARROZ PRECOCIDO ADIFERENTES TIEMPOS Y
TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA

TRABAJO ELABORADO COMO REQUISITO PARA ACREDITAR
SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN
COMO PARTE DEL PLAN DE ESTUDIOS DE
INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS

PRESENTA:
ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS

Gómez Palacio, Dgo.

Agosto de 2003.
ii

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
Facultad de Ciencias Químicas

EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DEAGRADO DE
ARROZ PRECOCIDO A DIFERENTES TIEMPOS Y
TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA

TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS

PRESENTA:
ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS

APROBADA POR EL COMITÉ DE TESIS:

M. C. MIGUEL AGUILERA ORTIZ

M. C. JUAN JOSÉ MARTÍNEZ GARCÍA

M. C. AGUSTÍN ROMÁN VÁZQUEZ

Gómez Palacio, Dgo.

Agosto de 2003.
iii

UNIVERSIDAD JUÁREZ DELESTADO DE DURANGO
Facultad de Ciencias Químicas

EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE
ARROZ PRECOCIDO A DIFERENTES TIEMPOS Y
TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA

TRABAJO ELABORADO COMO REQUISITO PARA ACREDITAR
SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN
COMO PARTE DEL PLAN DE ESTUDIOS DE
INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS

PRESENTA:
ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS

APROBADO POR EL ASESOR:

M. C.MIGUEL AGUILERA ORTIZ

Gómez Palacio, Dgo.

Agosto de 2003.
iv

DEDICATORIAS

Esta parte del documento es opcional y el formato para su escritura queda a
criterio del autor, sin embargo a continuación se muestra un ejemplo.
A MIS PADRES
Que siempre me brindaron su apoyo
A MIS HERMANOS Y FAMILIARES
A María Guadalupe, Jorge Luis, Adriana, Silvia, Mariza y Marco Antonio
Hernández.

vAGRADECIMIENTOS

También es opcional.

A Dios que me permitió terminar mi carrera.

Al M. C. Juan José Martínez por su apoyo durante toda esta etapa.

A todos los maestros de esta Facultad que durante el transcurso de la carrera nos
aportaron conocimiento.

vi

ÍNDICE
Página
i
v
vi
vii
viii
ix
x

COMITÉ DE TESIS
DEDICATORIAS (opcional)
AGRADECIMIENTOS (opcional)
ÍNDICEÍNDICE DE CUADROS Y/O FIGURAS
RESUMEN
SUMMARY (opcional)
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN
1.1 Justificación
1.2 Objetivos
1.3 Hipótesis

1
2
3
3

CAPÍTULO II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1 Revisión de literatura respecto al tema
2.2 Tema siguiente
2.2.1 Subtítulo
2.2.2 Subtítulo
2.3 Tema siguiente

4
5
8
12
14
17

CAPÍTULO III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 Lugar, área de trabajo yperiodo de estudio
3.2 Definición de población y muestras
3.3 Conceptualización y operacionalización de variables
3.4 Descripción del equipo
3.5 Diagrama de flujo y descripción del proceso
3.6 Diseño experimental
3.7 Análisis de datos

20
20
23
25
29
30
34
36

CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 Resultados
4.2 Discusión

38
42
48

CONCLUSIONES

55

BIBLIOGRAFÍA

60ANEXOS

64

vii

ÍNDICE DE CUADROS Y/O FIGURAS
CUADRO

Página

1. El título del cuadro o figura deberá estar escrito a renglón
sencillo.

4

2. El título de cada cuadro o figura en este índice deberá estar
escrito exactamente igual que en el documento, con la misma
puntuación tipo de letra, etc.

10

3. Los títulos no deben ser tajantes, sino explicar claramente
la...