Biologia Marina

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences vol. 42, n. 4, out./dez., 2006

Composición química y actividad antioxidante del alga marina roja Bryothamnion triquetrum (S.G.Gmelin) Howe
Alexis Vidal1, Adyary Fallarero1, Elma Regina Silva de Andrade-Wartha2, Ana Mara de Oliveira e Silva2, Alessandro de Lima2, Rosângela Pavan Torres2, Pia Vuorela3,Jorge Mancini-Filho2
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Departamento de Bioquímica, Facultad de Biología, Universidad de La Habana, 2 Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, 3 Departamento de Bioquímica y Farmacia, Facultad de Matemática y Ciencias Naturales, Åbo Akademi University

*Correspondência: J. Mancini-Filho Departamento de Alimentos e NutriçãoExperimental Facultade de Ciências Farmacêuticas Universidade de São Paulo Av. Prof. Lineu Prestes 580, Bloco 14 05508-900 - São Paulo-SP, Brasil E-mail: jmancini@usp.br

En la actualidad existe un marcado interés por la búsqueda de antioxidantes de fuentes naturales, incluidas las algas marinas. El objetivo de este trabajo fue evaluar la composición química y propiedades antioxidantes del algaBryothamnion triquetrum. Se estudió la composición centesimal y de minerales, identificación de ácidos grasos y sustancias antioxidantes. La composición centesimal es la siguiente: Proteínas (9,5%), Lípidos (1,3%), Carbohidratos (5,9%), Fibras (10,2%) y Cenizas (43%). Los resultados de la actividad antioxidante para las diferentes metodologías empleadas fueron: atrapamiento de radicales DPPH•(38%, 4 mg de liofilizado), β-Caroteno-Linoleico (12%, 4 mg de liofilizado), actividad atrapadora de radicales O2•– (CI50 0,36 mg/ mL), de radicales OH• (CI50 2,11 mg/mL) y unión al Fe (CI50 0,37 mg/mL). Las propiedades antioxidantes de esta alga parecen explicarse por la capacidad atrapadora de radicales libres, particularmente relacionada con mecanismos de dismutación de radicales O2•–,inactivación de radicales OH• y quelación de Fe. En trabajos previos se identificaron ácidos cinámicos y fenólicos como moléculas que pudieran explicar la actividad antioxidante, sin embargo adicionalmente se debe considerar un efecto sumatorio y/o sinérgico de otros componentes antioxidantes del extracto, como los descritos en este trabajo, incluidos minerales, carotenoides y vitamina C.

Uniterminos •Algas marinas • Bryothamnion triquetrum • Composición química • Actividad antioxidante

INTRODUCCIÓN
En los últimos años se ha incrementado el interés por la búsqueda de antioxidantes naturales, generalmente

constituidos por mezclas de compuestos con una elevada diversidad molecular y funcionalidad biológica (Aruoma et al., 2003). En su mayoría estas entidades son aceptadas como no tóxicas,aunque algunos de estos compuestos

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A. Vidal, A. Fallarero, E. R. S. Andrade-Wartha, A. M. O. Silva, A. Lima, R. P. Torres, P. Vuorela, J. Mancini-Filho

naturales pudieran presentar un definido riesgo toxicológico (Vidal et al., 2005). Las algas marinas son consideradas como un alimento tradicional en la dieta de diferentes pueblos, sobretodo asiáticos; de acuerdo a su composición sonalimentos bajos en calorías, con altas concentraciones de minerales, vitaminas y proteínas, muy ricos en fibras y relativamente altas concentraciones de ácidos grasos poli-insaturados (Jimenez-Escrig, Goñi,1999; Risso et al.,2003). En su mayoría se localizan en la zona fótica, con una notable exposición a la radiación solar, lo que favorece la generación de radicales libres, y esto a su vez pudieracondicionar la biosíntesis de metabolitos secundarios con propiedades antioxidantes. Se sugiere que la ausencia de daño oxidativo en los componentes estructurales de las algas y su estabilidad frente a determinadas condiciones adversas se deben a la presencia de efectivos antioxidantes (Burritt et al., 2002). En diferentes investigaciones se ha demostrado una relación directa entre el consumo...