Biologia

TEMA 2: ALIMENTACION Y DIETAS SALUDABLES

1. Los nutrientes.
Son los compuestos químicos que contienen los alimentos y coinciden básicamente con nuestros componentes corporales. Los componentesinorgánicos y orgánicos, actúan como nutrientes en nuestra dieta.
1.1 Inorgánicos
El agua es esencial para la vida, forma parte de todos los seres vivos en distintas proporciones, nusestro cuerpoesta compuesto por el 60 y 90% de nuestro peso.
Las funciones que desenpeña el agua en el organismo son muy variadas:
Es el lugar donde ocurren la mayoría de las reacciones químicas de un ser vivo.Es el disolvente de iones, minerales y sustancias orgánicas.
Actúa como regulador de la temperatura.
Es un vehículo de transporte de sustancias en el organismo
Los elementos químicos que formannuestro organismo son: el carbono, el hidrogeno, el oxigeno y el nitrógeno.
1.2 Orgánicos
Hidratos de carbono, azucares o lucidos:
Disponibles: Son una fuente de energía para el organismo que sepueden clasificar en:
Monosacáridos: glucosa y fructosa. Ej.: Las frutas
Disacáridos: Los principales son la lactosa y la sacarosa. Ej.: La leche y la azúcar.
Polisacáridos: Son el almidón y elglicógeno. Ej.: Vegetales y animales.
No disponibles: Son la fibra dietética, que esta compuesta por una serie de moléculas que
nuestras enzimas digestivas no pueden degradar. Ej.: Celulosa ypectinas.
Proteínas:
Son macromoléculas formadas por la sucesiva unión de aminoácidos. Tienen las siguientes funciones:
Estructural: forman parte de las fibras musculares.
Reguladora: enzimas yhormonas.
Energética: por cada gramo de proteína que ingerimos, conseguimos 4 Kcal.
Grasas o lípidos:
Desempeñan las siguientes funciones:
Energética: cada gramo de grasa nos da 9 Kcal.Estructural: forman parte de las membranas celulares.
Reguladora: actúan como vitaminas liposolubles y hormonas.
Tienen un aporte de ácidos grasos esenciales: oleico, linolenico y araquidonico, que...