Biologia

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INTRODUCCIÓN
Las sales minerales disociadas e aniones (por ejemplo el cl-) y cationes (Na+ y K+) son importantes para mantener la presión osmótica y el equilibrio ácido - base de la célula. Laretención de iones produce un aumento en la presión osmótica y por lo tanto la entrada de agua. Algunos de los iones inorgánicos, el magnesio por ejemplo, son indispensables como cofactores enzimáticos.Otros, como el fosfato inorgánico, forman por medio de la fosforilación oxidativa adenosin trifosfato (ATP), principal fuente de la energía química de los procesos vitales celulares. La concentración delos diversos iones varia dentro de la célula y en el líquido que la rodea, así la célula tiene una alta concentración de K+ y Mg++ mientras que el Na+ y el Cl- están localizados principalmente en ellíquido intercelular. El anión dominante de las células es el fosfato (PO4=), pero existe también bicarbonato.
CONCEPTOS ANTECEDENTES
Leche
Materia viva
Sales minerales
Suero de lecheCoagulación
Cuajado
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.
PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
* Para determinar la presencia de sales es interesante utilizar el suero de la leche, para conseguirlo, podemos realizar estasencilla receta:
1.- Colocar en un vaso de precipitado de 400 ml, unos 250 ml de leche pasteurizada (de preferencia que sea
leche bronca)
2.- Añadir unas gotas de ácido acético concentrado y esperarunos minutos (aproximadamente entre 10 y 15
minutos)
3.- Al producirse el cuajado filtrar por papel filtro para obtener el suero (se puede utilizar una gasa doblada
en dos partes para mejorfiltrado)
4.- Recoger el filtrado en un matraz Erlen Meyer de 250 ml
REALIZACIÓN DE LAS REACCIONES
5.- Preparar una gradilla con tres tubos de ensayo de 16 x 150 sin tapón
6.- Numerar los tubos
7.-En cada tubo de ensayo poner 3 ml de suero de leche
8.- Al tubo de ensayo número 1, añadir 1 ml de solución de Nitrato de plata al 1% en solución acuosa
9.- Al tubo de ensaye número 2, añadir 2 ml...
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