Biologia


Sistemas Biológicos

Un sistema es un conjunto de componentes relacionados entre si con carácter de totalidad y con funcionalidad propia. Este tiene contenido, estructura y organización.
Los componentes de un sistema son llamados subsistemas que se consideran como unidades simples o bien como sistemas.

Los seres vivos La distinción entre sistemas y subsistemas determina niveles decomplejidad.

Estructura: esta constituida por células.
Función: nutrición, relación, sostén y movimiento y reproducción.
Niveles de organización: Celular, tisular, organismico, sistemático, población, comunidad, ecosistema, biosfera.





Alimentación y nutrición: estudio comparativo entre distintos organismos


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Vertebrados
Seres humanos


Invertebrados
Poríferos(esponjas)






Alimentos y nutrientes: Características, clasificación, función y dietas adecuadas.

ALIMENTOS: Sustancia con propiedades nutritivas y psicosensoriales que al ser consumida contribuye a mantenimiento del equilibrio funcional orgánico.

1. Según su origen:
◦ Mineral (como el agua y las sales minerales)
◦ Vegetal (cereales, legumbres, frutas, semillas, aceites vegetales)◦ Animal (carnes de mamíferos, a veces, peces, crustáceos)
2. Según su mecanismo de obtención:
◦ Líquido (jugos vegetales, sangre)
◦ Particulado (plancton, restos triturados de materia orgánica)
◦ Fragmentado (porciones más o menos grandes de otros seres vivos, o a veces presas enteras)
3. Según su método de elaboración:
◦ Naturales (alim. Procesados o no pero con origen natural)
◦Elaboradas (alim. Sintetizados, con compuestos químicos)
4. Según su composición química:
◦ Inorgánicos: no aportan energía (agua, minerales y oligoelementos)
◦ Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas, proteínas y vitaminas)


NUTRIENTES: compuesto químico orgánico o inorgánico apostados por los alimentos o sintetizados directamente que contribuye a satisfacer las necesidadesen todas las funciones orgánicas.


Nutrientes/
Variable

Porcentaje de peso corporal
Características
Funciones
Fuentes de proteínas
Proteínas
13 a 15 %
Macromoléculas construidas a partir de 20 aminoácidos diferentes, 8 de los cuales son esenciales en la dieta humana.
Estructural
Contráctil
De transporte
Catalizadora
Carnes, lácteos, legumbres, clara de huevo y cerealesLípidos
10 a 13 %
Moléculas nos poliméricas insolubles en agua. Entre ellas figuran los ácidos grasos, los fosfolípidos, los terpenos y los esteroides.
Energética
Estructural
Aceites vegetales, grasas animales, algunos frutos, nueces, almendras, semillas, etc.
Glúcidos
2 %
Moléculas monoméricas a poliméricas solubles en agua como las pentosas, las hexosas, los disacáridos y la lactosa ypolímeros como el almidón y el glicógeno o la celulosa.
Energética
Azúcar común, frutas, pastas, pan, harina, dulces, arroz, papas, batatas.


NUTRIENTES Y CALORÍAS


Cada alimento tiene un valor calórico diferente, es decir, la cantidad de calor que estos liberan dependiendo de los nutrientes que contenga. Ese valor representa el contenido energético que posee y aporta al organismo y lacantidad de calorías que se debe incorporar.


Requerimiento diario de nutrientes y calorías de un adulto
Proteínas
105 g
420 Kcal.
15-20% del total calórico
Lípidos
100 g
900 Kcal.
25-30% del total calórico
Hidratos de carbono
420 Kcal.
1680 Kcal. /3000 Kcal.
50-60% del total calórico


Caloría (cal). Cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1g de agua en 1 ºCKilocaria (Kcal). Cantidad de calor necesaria elevar la temperatura de 1000 g de agua de 14, 5 a 15,5 ºC. Denominada también caloría grande (Cal), equivale a 1000 cal.


DIETA SANA

El medico argentino Pedro Escudero enunció las leyes de la alimentación que determina en que consiste una dieta sana:
◦ Ley de la cantidad. La cantidad de los alimentos debe ser suficiente para cubrir los...