biologia





Según la historia, la sal es el condimento más antiguo, no solo utilizada para condimentar, sino también para conservar alimentos.El 90% de la sal extraída de las salinas marítimas no llegaa nuestras mesas: la sal tiene 14000 usos diferentes, es aprovechada por la industria química, textil, metalúrgica, papelera y petrolera. Estados Unidos y China aportan el 40% de la producciónmundial.
La sal: la heladera de la antigüedad
En el período neolítico, nuestros antecesores, descubrieron que la carne, el pescado y otros alimentos esenciales podían ser conservados con sal.En el mundoantiguo, la sal se convirtió rápidamente en un bien preciado, mercadería de intercambio por mar y por tierra. Con el comercio de la sal los hombres se enriquecieron como con el ámbar, las especies o laseda.
El comercio de la sal
Durante dos milenios, el comercio de la sal fue la actividad más importante de la antigua China. Los egipcios, que ya utilizaban la sal para conservar alimentos y paramomificar los cuerpos, crearon numerosas salinas en el delta del Nilo, al igual que los etruscos que las distribuyeron a lo largo de la costa del mar Tirreno.
Los romanos crearon la industria de la salDe la producción de sal, los romanos hicieron una verdadera industria, de la cual tenían el monopolio.
Para potenciar la industria, estrechamente ligada a la producción de garum, célebre salsa abase de pescado azul salado, los romanos no solo crearon salinas en Ostia y en las cercanías del actual aeropuerto Fiumicino, sino que construyeron una via consolaredestinada al transporte y comercio dela sal marina: la via Salaria.
¿Cuánta sal es necesario consumir?
Un gramo de sal de cocina contiene 0,4 gramos de sodio. Nuestro organismo, en condiciones normales, elimina de 0,1 a 0,6 gramos desodio por día.
El sodio contenido naturalmente en los alimentos basta para cubrir las necesidades diarias, las que aumentan solo en caso de sudoración intensa o prolongada.
Propiedades y usos de...