Biologia

20/03/14

El Chef, La receta de la felicidad

Acabo de ver esta película de la que había escuchado algunos comentarios. Discrepo de aquellos que la tildan de malísima. Me ha parecido una comediadivertida que no tiene desperdicio. Al menos para los que nos gusta la cocina. El argumento y los diálogos caricaturizan parte de un mundillo que me resulta cercano. El argumento es de una actualidadque revienta.
Un gran cocinero francés Alexander Lagarde, narcisista y autoritario, laureado con tres estrellas en Paris, se enfrenta a una crisis creativa que puede llevarle a la ruina si pierdeuno de los preciados “macarones” Casualmente se cruza en su vida con un chef autodidacta, Jacky Bonnot, despedido una y otra vez porque nadie entiende su cocina. El grupo financiero propietario de losrestaurantes amenaza con romper con Lagarde si no supera la prueba de dos críticos apasionados de la cocina molecular, territorio que Lagarde ignora.
Forzados por las circunstancias Lagarde y Bonnotrecurren a Philippe Ortiz, un especialista en nitrógeno líquido, gelatinizantes y demás recursos tecno que ha aprendido con cocineros españoles. El tal Ortiz (que según mi amigo José Peñin podíarepresentar a Dani García) les enseña a atomizar un pato y otros trucos que terminan en fracaso.
En la siguiente experiencia tecno acaban en el restaurante de un chef inglés (presunta caricatura de ChefHeston Blumental) donde se desarrolla una de las escenas más hilarantes.
Al final, Lagarde deja solo a su ayudante que enamora a los críticos con platos de base tradicional y resolución moderna, loque denominamos tercera vía. Renuncia a la presión de las estrellas y termina haciendo recetas de su juventud en un restaurante de pueblo (Nevers) Algo parecido a lo que llevó a cabo Olivier Rollingeren Normandía. Al concluir la película he apuntado algunos detalles que me han parecido relevantes:
a) El gran chef Alexander Lagarde haciendo el “tour” de la sala para recibir aplausos (alusión al...