BIOMOLECULAS DE LOS CARBOHIDRATOS


Los carbohidratos están formados por carbono, hidrógenos, y oxígenos (C, H Y O) en proporciones por lo que su fórmula general es Cn H2n On , es decir, por cada carbono y oxigeno tienen el doble de hidrógenos. Estos pueden definirse como derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes polihidroxilados o anhídridos de estos derivados. Realizan muchas funciones vitales en los organismos vivos, quesirven de estructura esquelética en plantas, insectos y crustáceos y, como estructura exterior, en los microorganismos. En los órganos de almacenamiento de las plantas y en el hígado y músculos de los animales, constituyen una importante reserva alimenticia. La mayor parte de la energía para las actividades metabólicas de la célula, en todos los organismos se deriva de la oxidación decarbohidratos. La mayor parte de las calorías de los alimentos de hombres y animales, exceptuando los carnívoros, procede de los carbohidratos. Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza y de todos ellos los más sencillos, son solubles en agua, no así los complejos, conocidos como polisacáridos. Su función principal es proporcionar al organismo la energía de arranque necesariapara realizar actividades vitales como la del funcionamiento del cerebro y corazón, además de proporcionar la energía necesaria para el movimiento corporal. Por añadidura los carbohidratos participan como materiales estructurales. Entre la gran variedad de carbohidratos que existen se encuentran los que proporcionan ‘’combustible’’, presentes en los alimentos; se almacenan en forma de energía comoel glucógeno en los animales y el almidón en las plantas. Las diversas funciones enumeradas antes, no pueden asignarse todas a un tipo de carbohidratos. Las diversas funciones enumeradas antes, no pueden asignarse todas a un tipo de carbohidratos, pero si se puede asignarse cada función a una clase especifica de carbohidrato. Estas clases se exponen a continuación.
CLASES DE CARBOHIDRATOS:MONOSACARIDOS: todos los carbohidratos se constituyen a partir de monómeros, es decir de moléculas sencillas compuestas al menos por tres carbonos. Los monosacáridos contienen un solo monómero. Algunas de sus propiedades son de aspecto cristalino, solubles en agua, sabor dulce y blanco . su fórmula es (CH2O). son los azúcares más simples y contienen una sola cadena de carbono. Son derivados de losaldehídos o cetonas de alcoholes polihidroxílicos que contienen tres o más átomos de carbono; así la glicerina ( o glicerol) puede considerarse como el antecedente de los monosacáridos más simples, el gliceraldehído y la dihidroxiacetona. A continuación se describen algunas de las principales monosacáridos y sus propiedades:
Glucosa: monosacárido (aldosa) más elemental e indispensable para lavida. Representa la molécula que da la energía de arranque que requieren las células de los seres vivos. Es el producto orgánico resultado de la fotosíntesis y se transforman en almidón en los cereales. Es la subunidad de los polisacáridos, tanto de reserva como de los estructurales. Todos los seres vivos son capaces de metabolizar la glucosa para obtener energía y realizar sus funciones. Figura 1.Figura1. Glucos.

Fructuosa: monosacárido (cetosa) también llamado levulosa o azúcar de las frutas. Se encuentra en grandes cantidades en frutas como el mango, se utiliza como edulcorante por los diabéticos, ya que no precisa de insulina para metabolizarse.
Galactosa: monosacárido de la leche formado por seis átomos de carbono, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético.Forma parte de los glucolípidos y glucoproteínas de las membranas celulares, sobre todo el de las células cerebrales llamadas neuronas.
Ribosa: Aldosa de cinco carbonos en cuyo carbono 2 se encuentra un grupo OH que se combina con las bases nitrogenadas para formar el ácido ribonucleico (ARN).
Desoxirribosa: Aldosa de cinco carbonos con un –H en el carbono 2 que forma el ácido desoxirribonucleico...