Biomoleculas

1.1. AGUA: El agua es la sustancia más abundante que forma parte de los seres vivos. Una medusa y una sandía tienen un 98% de agua en sus cuerpos. En la mayoría de ellos, alcanza a un 75% y en otros es muy escasa, tal es el caso de las semillas, huesos y dientes. En resumen constituye entre el 50% y el 90% de la masa corporal de los seres vivos y ocupa el 75% de la superficie del globo terrestre.Entre algunas de las más importantes funciones del agua, podemos destacar las siguientes:  Medio normal de transporte de las sustancias que entran y salen tanto al organismo como a la célula, proporciona plasticidad a los tejidos, determinando en gran parte su forma.  Permite el almacenamiento de calor para estabilizar la temperatura corporal o la extracción de calor por medio de laevaporación.  Todas las reacciones bioquímicas se realizan en un medio acuoso, siendo el principal solvente de las sales inorgánicas.  Al nivel de los organismos superiores, mantiene la constancia interna de los líquidos internos, cuyo proceso se denomina HOMEOSTASIS y forma parte de la sangre, linfa, líquido cefalorraquídeo, jugo gástrico y pancreático, saliva, orina, heces fecales, etc.  Capilaridad:explica el proceso de transpiración vegetal y absorción de agua por las plantas  Imbibición: Capacidad de mojar. (embeber)  Calor específico: es el doble que el aceite y alcohol, cuádruple al aire y 10 veces el del Fierro. Por esta razón es un buen amortiguador en las variaciones de temperatura celular o corporal.  Calor de vaporización: también es alto, el doble del NH3, 60 veces del éter. Laevaporación del agua consume mucho calor, por lo tanto produce enfriamiento, esto explica el fenómeno de transpiración.  Densidad: el punto crítico del Agua, es decir, la máxima densidad, es a 4º C.  Disolvente: se le denomina el solvente polar universal. Pero debemos recordar que sólo lo polar disuelve lo polar.  Ionizante: facilita las reacciones químicas en el protoplasma. También se ionizadentro de la misma solución.  Hidrolítica: El agua es indispensable para el desdoblamiento de los compuestos orgánicos, ya que cumple una función hidrolítica (rompe moléculas) sobre los alimentos.

1.2. SALES MINERALES: En la materia viva también encontramos sales minerales tales como cloruros (Cl -), fosfatos (PO4-3), carbonatos (CO3-2), bicarbonatos (HCO3-) y sulfatos de sodio, potasio, calcioy magnesio principalmente y pese a encontrarse en concentraciones muy bajas, desempeñan funciones de suma importancia en los seres vivos, en algunos casos hasta vitales. Como la base de la materia viva es el agua, las moléculas de la mayoría de las sales minerales, formadas por enlaces iónicos, se disuelven en ella, separándose en sus respectivos componentes, pero que no corresponden a átomoslibres. Por esta razón nos resulta más práctico estudiar los iones, los que se definen como partículas cargadas eléctricamente. Así encontramos a los camiones, cargados positivamente y los uniones, cargados negativamente. 1.2.1. CATIÓNES: a) Calcio (Ca++): Se le encuentra preferentemente en la leche. Al nivel de huesos y dientes, se deposita como cristales, otorgándoles la dureza a los mismos. Entrela sangre, los huesos y dientes existe un constante intercambio de este catión, regulado por dos hormonas. Se deposita en los músculos y en ellos participa en la contracción de las fibras musculares. Además, participa en fenómenos de coagulación sanguínea. Forma parte de la Pared celular vegetal como elemento endurecedor y fortificante. b) Sodio (Na+): Proviene de la descomposición de la moléculade sal común (cloruro de sodio o NaCl) por parte de la acción hidrolítica del agua. Es el ión más importante a nivel extracelular, tanto por su cantidad como por su participación en procesos fisiológicos vitales. Al nivel de las membranas celulares participa en la transmisión del impulso nervioso y como función intercelular, regula la presión osmótica. También realiza una función de cofactor...