Biomoleculas

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INTRODUCCION
Las biomoléculas son compuestos químicos de diferentes tamaños y masa, con funciones bilógicas especificas. Estos compuestos participan dentro de los procesos que se llevan a cabo en el interior de los seres vivos: almacenamiento de energía, sostén estructural, protección, catálisis, defensa, regulación, movimiento y herencia.
Para el reconocimiento de los diferentes tipos debiomoléculas presentes en la mayoría de muestras de este laboratorio, es necesaria la aplicación de distintos compuestos químicos que reaccionan al detectar su presencia. El propósito de esta práctica es reconocer con cuál de los reactivos es posible identificar las biomoléculas e identificar sus posibles coloraciones.
Los principales tipos de biomoléculas son: proteínas, lípidos, carbohidratos yácidos nucleídos.
Las proteínas son el conjunto de aminoácidos ordenados en secuencias lineales unidas entre sí por enlaces peptídicos, que se pueden reconocer por medio del reactivo de Biuret. Este, consiste en la mezcla de sulfato cúprico y tartrato de sodio y potasio en un medio básico, el cual genera una coloración lila o violeta.
Los carbohidratos son las moléculas orgánicas más abundantes enla naturaleza. Su función principal es proporcionar y almacenar fuentes de energía a todos los seres vivos para el buen funcionamiento de las células. Para su detección, se utiliza el reactivo de Molish el cual genera un anillo violeta que separa al ácido sulfúrico de la solución acuosa en caso positivo. A través del reactivo de Benedict es posible identificar azucares reductores (monosacáridos yalgunos oligosacáridos) el cual se mezcla con el azúcar reductor y se calienta, obteniendo como resultado positivo una coloración naranja-ladrillo.
Por otro lado, se encuentran los lípidos (del griego lipos que significa grasa) que son biomoléculas de naturaleza química diferente. Estos compuestos son insolubles en agua debido a que en su estructura química sobresalen los ácidos grasos saturados(grasas solidas de origen animal) i insaturadas (grasas líquidas de origen vegetal).Se pueden identificar inicialmente haciendo pruebas de solubilidad con diferentes polares y no polares.
Los ácidos nucleídos, ADN y ARN, están compuestos de una base nitrogenada, un azúcar de cinco de 5 carbonos y un grupo fosfato. Su función principal es portar la información genética y transcribirla paraproducir las moléculas esenciales de la vida de los organismos. Su reconocimiento puede realizarse gracias al reactivo de difenilamina, ya que las purinas (timina-citocina-uracilo) de los ácidos nucléicos reaccionan en condiciones ácidas y forman compuestos de color azul.
Por último la presencia de algunos iones (iones cloruro) se pude identificar al reaccionar con nitrato de plata (AgNO3). Elresultado es un precipitado de color blanco que corresponde al cloruro de plata (AgCl2)

TABLAS DE DATOS
* Tabla 1 Reacción de muestras con el reactivo de Biuret
MUESTRA | LO ESPERADO | LO OBSERVADO |
Leche entera | (+) color lila o violeta | (+) toma una coloración lila en degradé |
Extracto de Hígado | (+) color lila muy leve | (-) café oscuro con precipitación |
Extracto de papa | (+)color lila muy leve | (-) coloración grisácea. El extracto se queda en la parte inferior del tubo |
Extracto de frijol | (+) color morado oscuro | (+) coloración morado oscura |
Solución de almidón | (-) no presenta color | (-) coloración azul claro |
Aceite vegetal | (+) color violeta en la parte superior | (-) división del aceite y el reactivo. Color azul claro |
Solución BSA | (-)coloración azulada | (+) coloración morada |
Agua | (-) no presenta coloración | (-) presenta un color más claro que el del a. vegetal |

* Tabla 2 Reacción de muestras con el reactivo de Molisch
MUESTRA | LO ESPERADO | LO OBSERVADO |
Leche deslactosada | (+) color violeta | (+) capa de leche en la parte superior y anillo violeta en la parte inferior |
Extracto de papa | (+) color violeta...
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