Biomoleculas

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos o sacáridos son componentes importantes en la estructura de los organismos vivos, son las biomoléculas más abundantes de las células biológicas después de las proteínas. Su nombre proviene de su composición química, una molécula de agua por cada átomo de carbono (C*H2O).
ESTRUCTURA Y CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos contienen cantidadesgrandes de grupos de hidroxilo. Los carbohidratos más simples contienen molécula de aldehído llamada polihidroxialdehidos y los que contienen cetona se llaman polihidroxicetonas. Los carbohidratos pueden combinarse con los lípidos para formar glucolipidos o con las proteínas para formar glicoproteínas. Todos los carbohidratos se clasifican como monosacáridos, oligosacáridos o polisacáridos.
>Losmonosacáridos: son compuestos formados por una molécula de azúcar, los más importantes contienen entre cuatro y seis carbonos. Se clasifican en dos grupos: Aldosas, que contienen grupo de aldehídos en su estructura y las Cetosas que contienen un grupo de cetona. Los monosacáridos con un papel importante en los seres vivos son: Glucosa, Galactosa y Fructosa.
>Los disacáridos: están formados por dosmoléculas de monosacáridos que pueden ser iguales o diferentes y están unidos mediante un enlace llamado O-glucosidico. Este enlace puede ser de dos formas, enlace monocarbonilico son los que conservan un carácter reductor y el enlace dicarbonilico son los que pierden su poder reductor. Los disacáridos más importantes son: la sacarosa, lactosa y maltosa.
>Los polisacáridos: son los carbohidratos máscomplejos formados por muchas unidades de monosacáridos. La mayoría ocurre en la forma de polímeros de alto peso molecular llamados polisacáridos. Los más importantes son el almidón, el glucógeno y la celulosa.
FUNCION BIOLOGICA DE LOS CARBOHIDRATOS
La función biológica de los carbohidratos es producir energía, pues son una fuente de energía, está siendo su gran función principal. Entre otrasfunciones están:
-Ayudar a ahorrar proteínas -Suministrar energía al organismo -Intervienen en la formación de ácidos nucleicos -Añaden sabor a los alimentos y bebidas -Sirven como almacén de energía de almidón en las plantas y el glucógeno en los animales -Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.METABOLISMO DE LOS CARBHOHIDRATOS
El metabolismo en los carbohidratos inicia en la cavidad bucal, para continuar con la absorción intestinal de monosacáridos. Una asimilasa inicia la hidrolisis de almidones y glucógeno que se completa por la amilasa segregada por el páncreas, que liberan maltosa. Este disacárido se degrada por la acción de hidrolasas intestinales específicas denominadas disacaridasas.Glucosa, fructosa y galactosa son estructuras únicas que presentan la capacidad de ser absorbidas por las microvellosidades del intestino delgado, luego se procesan en el hígado y otra es enviada por la torrente sanguínea en forma de glucosa junto con ácidos grasos hacia los músculos y sistemas para otorgar la energía necesaria. La fructosa debe ser transportada por la vena porta al hígado, paraser convertida en glucógeno para pasar a la sangre. La galactosa es expulsada en las heces fecales ya que no tiene capacidad de ser aprovechada. De manera que todos los carbohidratos deberán ser transformados por la digestión y el metabolismo en glucosa.

PROPUESTA DE LABORATORIO:
1.- SOLUBILIDAD
- Etiquetar 3 vasos desechables con los letreros: azúcar, piloncillo, almidón
- Colocar a cada vasoagua hasta la mitad
- Añadir una cucharada de azúcar al vaso correspondiente y mover hasta disolver
- Seguir añadiendo cucharadas de azúcar hasta que ya no se disuelva
- Anotar el número de cucharadas añadidas
- Hacer lo mismo pero ahora con el piloncillo en su respectivo vaso
- Después efectuar el mismo sistema con el almidón
- Repetir todo otra vez pero ahora se utilizará agua hirviendo
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